Salaaam

Arayech ces délicieux gâteaux traditionnels algérien, qu'on trouve sur toutes nos tables pendants les fêtes, un glaçage fondant avec un goût de citron mmm, fourées aux amandes et un soupçon de cannelle miam miam.

Mes Arayechs date de plus de 2 ans, que j'ai faite pour une circonstance importante, que je partage avec vous.

J'avais déjà publier une recette avec les étapes ICI

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Salam

Ces photos étaient prises hier soir a la sortie du four (heureusement pour moi) car ce matin j'en ai pris d'autres plus jolies , mais mon appareil photo m'a jouer un sale tour, j'arrive pas à les téléchargés


                                                                                                                                                                               
       
                          
                                                                                                                                                
Ingrédents:
 
3 mesures de farine
1 mesure pas remplis de sucre glace
1 mesure de beurre ( j'utilise de beurre rance)
1 pincée de sel
extrait de vanille ( selon le goût)

Pour la farce:

3 mesure d'amande moulu
1mesure de sucre
1cui a c pas pleine de cannelle
eau de fleur d'oranger

Pour la décoration

1 a 2 oeuf battu
200g amandes effilées







faire fondre le beurre , laisser
tiédir, tamiser la farine , le sucre  ajouter le sel et extrait de vanille, bien mélanger
ajouter le beurre fondu et bien frotter avec la paume des mains (c'est très important) arroser de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une boule souple et maniable
laisser reposer ( dés fois je la laisse toute une nuit)
entre temps préparer la farce en mélangeant tout les ingrédients



étaler la pâte assez fine, découper des triangle, mettre un peu de farce  au bort et  l'enrouler  sur elle même, former les cornes




badigeonner les cornesdd'oeuf , ensuite les enrobées d'amandes effilées. enfourner

Cette part est  pour Vous

Régaler vous

Ingrédients:
4 Boules de Aktayaf
Beurre
Eau de fleur d'oranger

Sirop:
2 bols d'eau
1 bol sucre
Eau de fleur d'oranger
Faire bouillir l'eau et le sucre, quand le liquide devient un peu épais ajouter en dernier avant d'éteindre le feu l'eau de fleur d'oranger, pour que le parfum et le goût reste

La farce:
3 mesures du mélange amandes et noix hachées
1 mesure de sucre
Eau de fleur d'oranger
Cannelle
Mélanger tout les ingrédients secs et ramasser avec eau de fleur d'oranger. Réserver
 

Ouvrir les boules de Aktayaf délicatement








Arroser d'un filet de beurre fondu et mélanger délicatement pour que aktayaf s'imprègne du beurre et ne colle pas à la cuisson

 




Disposer la moitié des Aktayaf dans la Tahmira bien beurrée ou un moule a tarte  en soulevant les bord pour que les deux couches se soudent et la farce ne déborde pas
                                    




Disposer par dessus la farce d'amande et noix

 





Recouvrir de l'autre moitiée des aktayaf, aplatir avec la paume de la main








Parsemer le dessus de quelques noix de beure








Enfounrner, de temps a autre arroser avec les bouts des doigts avec eau de fleur d'oranger pour que les cheveux d'anges gonflent et ne sèchent pas





A la sortie du four encore chaud, arroser du sirop bien froid et laisser absorber

Salaaam

Encore une autre douceur, mais pas n'importe laquelle, c'est une douceur du territoire Algérien, un délicieux gâteau que j'ai vu chez Ratiba, et l'avoir goûter aussi chez elle, j'ai pas résister a le faire et aussi le partager avec vous

je me permets de faire copier coller, avec très peu de modification

 ingrédients

2 mesure de noix

1 mesure d'amande

1 mesure de sucre cristallisé fin ( pour moi 3/4 de la mesure)

un oeuf ou 2 ct dépend la mesure que vous faites

vanille

mélanger les amandes et les noix et le sucre , a part battre légèrement les oeufs et incorporer 

doucement en mélangeant bien jusqu' a l'obtention d'une pâte peu môle ni trop dure

fariner légèrement le table et faites  un boudins, découper des losange ou bien des carré , ou des triangle comme vous voulais (vous pouvez utiliser un emporte pièce)

disposer les dans un plateau fariner et enfourner au fours moyen 15 mn, laisser refroidir et démouler délicatement

Glaçage( pour une dizaine de mkhebez)

1 blancs d'oeufs

 1verre a thé d'eau de fleurs d'oranger ( Pour moi eau de rose)

1/2cuil a c de nescafé 

sucre glace 

jus d'un demi citron

préparation

battre légèrement les oeufs avec un fouet ou une fourchette (vraiment légèrement jamais battre en neige si non sa deviens une meringue)

ajouter l'eau de fleur d'oranger avec le nescafé ( surtout dissoudre le nesafé dans le liquide avant de l'ajouter sur le blanc d'oeuf)

en suite incorporer le sucre glace par petite quantité jusqu'à ce que la pâte devienne consistante ajouter a la fin le jus de citron 

prendre les petit gâteaux les tromper dans le glaçage attendre un petit moment si le glaçage coule ajouter le sucre glace si il ne coule pas continuer le glaçage 

décorer avec des cerneau de noix (j'en avais pas j'ai mis des amande)

si il vous en reste le glaçage ajouter lui du cacao et un peu de sucre glace et et décorer la surface des mkhabez celons votre goût

Régalez Vous

Salaam

Je vous présente pour aujourd'hui ce délicieux gâteau, bon et beau à la fois

Bon par son goût miellé et parfumé à l'eau de fleur d'oranger, son croustillant , et Beau par son joli apparence et la petite touche verte des pistaches

 Pour tout vous dire c'est une réalisation que j'ai faite depuis un bon moment, pour une occasion exceptionnelle :

 La rencontre entre Blogueuses Algériennes à Alger

Par ce Amchabbak et mes Tcharek, j'ai souhaité la bienvenue à mes amies bloggeuses chez elles et parmi nous:   

Soulèf, Sally, Imane et Radia tout ce monde chez Ratiba

Ingrédients

500 g de farine

4 Oeufs

1 Iincée de sel

1 Cuil. à café rase de levure chimique

Eau

Miel

Eau de fleur d'oranger

Pistaches concassés

Mélanger la farine, la levure , les oeufs et le sel , mouiller avec de l'eau  jusqu'à obtention d'une pâte ferme, la pétrir un peu, former une boule, l'enveloppée d'un film alimentaire et la laissée reposer

Découper des carrés et les faire passer dans la machine a spaghetti , pour avoir des bandes fines comme pour faire la Samsa ou la Rechta du n° 1 au n° 6 tout en la saupoudrant de maïzena pour faciliter le passage ( j'ai complètement oublier de prendre les photos a ce moment là) 

Opération fini, passer les bandes dans la partie réserver aux spaguetti  

Former de longues tresses , former  ensuite des anneaux en soudant les extrémités avec un peu d'eau et les faire frire

Laisser refroidire ensuite passer les dans du miel et eau de fleur d'oranger tiède, parsemer de pistaches concassés

Tcharak 3aryan, Cornes de Gazelles recette ici

La table chez Ratiba

Régalez Vous