Salaaam

Bricks 

 Encore une autre entrée, aussi facile et succulente que la quiche, c'est les fameux bricks, qui remplacent les bouraks pendant le mois sacré, et qui ont un franc succès auprès de ma tribu , surtout mes enfants qui en raffolent.

Ingrédients:

Feuilles de bricks

Comptez 1 oeuf pour chaque feuille de brick

Fromage selon votre choix

1 Oignon émincé

Persil ciselé

Sel et poivre

1 verre d'huile pour la friture

Préparation:

Faire chauffer la poêle sur le feu.

Dans une assiette plate,  plier la feuille de dioule en deux, y disposez le fromage.

Cassez l'oeuf sur le fromage, parsemer d'oignon et de persil, saler et poivrer.

à ce stade là , il faut faire vite et rapidement, sinon la feuille deviendra molle, et l'oeuf débordera

Plier le quart de la feuille à brick sur les ingrédients , de façon a les couvrir, faire glisser au dessus de la poêle ( meilleurs méthode pour ne pas faire déborder l'oeuf)  et faire frire a feu moyen. 

Égoutter sur du papier absorbant

Ils sont beaucoup meilleurs quand les oeufs ne sont pas trop cuits, et tout le plaisir de les manger, c'est quand ça couuuuuuule miammmm

Régalez Vous, Vous Aussi 

Entrée ramadanesque, Algérien, Plat, Menu , Recette facile

Ingrédients:
1/2 l d'eau
1/2 verre d'huile
2 c a s de sucre
1 c a s bombé de levure de bière
sel
farine

mélanger l'eau le sel le sucre l'huile au fouet a main et la levure  puis ajouter la farine petit a petit jusqu'a  obtention d'une pâte malléable  si elle reste un peut collante c'est pas grave ne rajouter plus de farine il ne faut surtout pas qu'elle devient ferme, san la pétrir laisser la reposer jusqu'a ce qu'elle double de volume
diviser la pâte et travailler a votre façon et avec la garniture de votre choix.
Enfourner a four chaud 250 degré Celsius pendant 10 a 15 mn, le four doit être chaud a l'avance

Salaam

Je continue avec les dernières recettes de mon premier menu du Ramadh an , c'est une recette que j'ai piocher chez notre amie , la "Serviable" Soulèf qu'elle même l'a piquer de chez la "Grande" Kaouther, pour tout vous dires, je leurs dois mon franc succès auprès de mes beaux parents , Soulèf: ma belle mère en particulier, a adoré tes délicieux rouleaux, merci à vous deux mes amies

Ceci dit, je vous mets un copier coller de chez Soulèf, pour le façonnage et plus de détails, je vous conseil d'aller voir chez elle, mais un conseil, mettez vos rouleaux dans des moules individuels ainsi ils épouseront la forme et ne s'ouvriront pas 

  Pour la pâte
3 tasses de farine
3 cuillères a soupe de lait en poudre
1 cuillère a café de sel
1 cuillère a soupe de sucre
1 cuillère a soupe de levure de boulanger
1 cuillère a café de levure chimique
4 a 5 cuillères a soupe d'huile

Mélangez tous ces ingrédients et ajoutez assez d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, souple et facile a travailler.
Pétrir quelques minutes. Formez la pâte en boule et la laissez lever à couvert, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Pour la farce 

1 oignon 

2 tomate fraîche 

1 boite de thon 

1 poignée d’olives dénoyautées 

sel, poivre noir.

maintenant que la pâte a doubler de volume, dégazez la, et l’étalez en un grand rectangle, décorez de la farce d’oignon, parsemez par dessus le thon en morceau, et les olives coupées en petites rondelles.roulez la pate sur elle même, n’oubliez pas de badigeonner le dernier cote de la pate avec un peu d’oeuf pour que ca ne s’ouvre pas. Coupez des morceaux de 2 cm de large, c’est un peu difficile, car la farce risque de sortir, mais vous pouvez l’arranger, placez vos roules sur un plaque huilée, et laissez lever un peu. avant de placez au four, badigeonnez les roules avec un peu de jaune d’oeuf ( moi j'ai oublier cette étape hihih).faire cuire dans un four bien chaud.

Cornets aux Fromage, olive et thon

Avec la même pâte de Kaouther j'ai réaliser aussi ces cornets qui était tellement léger par la consistance et la légèreté de la farce,

Pour la Farce;

1 boite de fromage frais type philadelphia

1 boite de thon nature de préférence

1 oeufs durs coupé en petit dès

1 poignée de mais égoutté ( le choix de ma fille)

1 poignée d'olive verte dénoyautés et coupés en dès

Persil, ciboulette ciselés et menthe séché( facultatif)

1 gousse d'ail écrasé

sel, poivre, paprika

2 portion de framge kiri et cheddar rapé

mélanger tout les ingrédients et farcir les cornets avec, les faire passer dans du fromage rapé, servir fraic

Les oreilles à la tapenade

1 rouleau de pâte feuilletée

Tapenade:

400 g d'olives noir dénoyautés

Anchoix selon le goût (100g pour moi)

1 petite poigné de câpres

une gousse d'ail

l'huile d'olive, et herbes de provences

Mixer tout les ingrédients et l'ataler sur la pâte, couper les oreilles de 1 cm et les faires cuirs

Pour Finir la salade :

salade la frisée, tomate en tranche, coeur de palmier en tranche, cornichons et grelots, olives, et les oeufs dures dont j'ai retirer les jaunes d'oeufs, je l'ai mélangé à un peu de tapenade et je l'ai remis

Régalez Vous et Saha Aftourkoum

Salaaam

Tout d'abord, je tiens a m'excuser auprès de vous, pour ne pas avoir répondu a vos commentaires, et aussi pour mon absence sur vos blogs, en ce moment, pas trop le moral, mes enfants sont malade, et donc, moi pas trop la forme.

Enfin, tout ça, ne m'empêche pas de partager avec vous, cette entrée que j'aime beaucoup accompagnée d'une bonne galette "Kassra", ou aghroume akhfaf "Matlou3", recette ici

Ingrédient:

500g Poivron vert doux

500g Poivron rouge doux (j'en avais plus)

02  Piments 

2 à 3 Belles tomates rouge

Huile d'olive

Sel

Faire griller les poivrons et les piments sur une grille ( ou les mettre au four badigeonner d'huile ).

Une fois grillés  les enfermés dans un sac en plastique, pour que la peau se détache facilement. N

Nettoyer les poivrons, les coupés en gros morceaux les mettre dans une poile, faite la même chose avec les tomates, remplir la poêle d'eau a hauteur du poivron, ajouter du sel, huile d'olive le tout sur le feu.

Avant évaporation totale de l'eau, ôter la poêle du feu et écraser la chlita avec la fourchette.

Servir avec un bon aghroum "galette", et si c'est vraiment piquant, ajoutez y un filet d'huile d'olve
                                                                                       

Régalez Vous 

Salaaam

Bonjour tout le monde, je tiens a vous remercier pour les gentils commentaires, Comme promis je vous reviens avec la recette des quiches en premier, c'est une recette de Ratiba, après les avoir manger chez elle durant la rencontre des bloggeuses, sincèrement j'ai adoré, alors merci ma chère Ratiba et invite moi encore et encore, je suis et je serais tjr partante  

je vous fais un copier coller de sa recette, pour la bachamel, je l'ai faite à ma façon et sans mesure, (  pardonnez moi pour les photos, comme vous le voyez mes quiches on un petit peu cramés  je voulais qu'ils se gratinent et ouups je les ai oublier

ingrédients

pour la pâte brisée

300 gr de farine

150gr de beurre

sel

1 œufs

un peu d’eau si la pâte ne se ramasse pas

ingrédients pour la bechamel j’ai utilisé la eel de houriat el matbakh( je ne vous caches pas d’habitude je la fait au pif)

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine

400ml de lait

Cuillère à café de sel

noix de muscade

fromage gruyère râpée

une boite de champignon

un oignon moyen couper en petit morceau

une cuil a c de beurre

préparation

Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail,ajouter une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux;

sablé du bout des doigts,Disposer à nouveau en fontaine et ajouter l’œuf ,

Commencer à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine

(si la pâte ne ramassez  pas mouillez vos doigts et malaxer la pâte)

jusqu'à l'obtention d'une boule.(ne jamais trop travailler la pâte )

mètre dans un sachet alimentaire et laisser ce reposer au frigo

préparer la bechamel

Dans une casserole sur le feu doux, mettre le beurre laisser fondre,  ajouter la farine et mélanger bien jusqu'à ce que ça prend une belle couleur dorée, puis ajoutez le lait en mélangeant sans arrêt avec le fouet  jusqu’a ce qu’elle épaissis  Ajouter le sel, la  noix de muscade ,laisser de coté.

Faite revenir les oignons avec le beurre jusqu’a ce qu’elle prennent une couleurs dorée ensuite ajouter les champignons et faite les revenir avec les oignon quelque minute

mélanger les oignons et champignon a la béchamel;

laisser de coter

prendre la pâte briser l’étaler couper des cercle et les enfoncer dans des petit moules a tartelettes, remplissez chaque tartelettes de bechamel laisser reposer un petit moment (j’avais préparer la veille et le lendemain je les ai fait cuire)

faites chauffer le four a 180° , enfourner une fois vous les avez parsemer de fromage

Régalez  Vous et Saha Aftourkoum