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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 11:25
Salaaaam


  Je vous propose un Roulé de Poulet farci de hachis de poulet aux champigons un plat savoureux et rafiné à la fois, qui tombe a pic pour les fêtes de fin d'année.
Roulé de poulet farci aux champignons
Photo 649
 Ingrdients:

2 cuisses de poulet
1 blanc de poulet
1 cui a s persil ciselé
1/2 cui a c d'herbes de Provence
1/2 tasse de champignons
sel, poivre blanc selon goût

 Pour la sauce

1/2 cui a s de farine
1 cui a s de moutarde
1 tasse de bouillant de volaille
1 à 2 cui a s crème fraîche

 Pomme Anna

2 à 3 pomme de terre, coupée en tranches très fines
1 tasse de gruyère râpé
1 tasse crème fraîche
sel et poivre blanc

Photo 656
Mélanger dans un robot culinaire : le blanc de poulet, le persil , les champignons, la crème fraîche et les épices, réduire tout en mousse
Désosser les cuisses de poulet, les farcir avec la crème de mousse. brider les cuisses avec de la  ficelle, assaisonner de sel et saupoudrer d'herbes de Provence, disposer les dans un plat allant au four, ajouter 1 verre d'eau et faire rôtir en les retournant.
Utiliser le jus de cuisson pour faire la sauce en y ajoutant la farine, moutarde et les épices,dés qu'elle devient épaisse hors feu ajouter de la crème fraîche et des champignons ( s'il en reste)


Préparer la pomme Anna:

 Etaler les pommes de terres en couches dans un plat , assaisonner de sel et de poivre,recouvrer les de crèmes fraîche et du fromage, recommencer jusqu'à épuisement de la pomme,faite gratiner au four


Photo 663
Photo 666

Régalez Vous




poulet, farci, repas de fetes, fetes, champignons, volailles france, creme fraiche

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 23:00

Salaaam

 

Je vous fait voyager cette fois ci en espagne par ce plat, sans doute le plus populaire de la cuisine Espagnole qui est La Paella

j'ai sélectionné pour vous 5 PAELLAS différentes afin de libérez vos papilles et mettre en éveil vos 5 sens!

LA VUE... La présentation de la paella vous fera voyager au coeur de l'Espagne par ses tons chaleureux.

L' OUIE...Le crépitement du riz, des poivrons, des calamars et autres, rissolés dans l'huile d'olive vous rendra très impatient

LE TOUCHER...Quelle délectation de se " sucer " les doigts après avoir décortiqué les crevettes.

L' ODORAT...Un mélange de parfums méditerranéens avec une douce T.odeur de safran et d'ail.

LE GOUT... Et enfin le meilleur moment, celui de la dégustation, goût inimitable exalté par l'accompagnement d'un bon verre de Hammoud Bou3lam

J'espère vous avoir permis de voyager pendant cet instant comme moi qui voyage à chaque fois que je me retouve dans ma cuisine 

DSCF2162

 

Ingrédients:

1/2 kg de crevettes

200g De calmars coupés en anneaux

300 g De poulet découpé

200 g De chair de poisson blanc coupé en cube

1 Poivron rouge découpé en dès  ( j'ai mis le vert)

1 Tomate pelée et découpée en petits morceaux

2 Bols de riz ( j'ai mis du riz indien, qui a cuit bien avant le temps indiqué)

1 bol moyen de petits pois frais

2 Oignons hachés

4 Feuilles de laurier

4 Gousses d'ail  hachées

1 Pincée de poudre de safran 

1/2 Cube de bouillon de poulet (facultatif)

Sel, poivre blanc

Persil

1/2 tasse d'huile d'olive pour moi

DSCF2156

 

Laver les crevettes, réserver quelques belle pièces pour la décoration (environ 8) et décortiquer le reste. mettre les carapaces dans 1/2 litre d'eau bouillante; cuire 2 mn, égoutter et réserver le bouillon

Faire chauffer la moitie d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four, Sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant, les faires dorés , réserver

Dans la même l'huile, faire blondir les crevettes, rondelles de calamars et les morceaux de poisson, laisser cuire 1 mn, réserver aussi

 

Faire chauffer le reste d'huile, ajouter l'oignon, ail et le poivron, laisser cuire 10 mn a petit feu, ajouter la tomate, laurier et 1/2 cube de bouillon de  poulet, les petit pois, assaisonner avec le sel et le poivre, la poudre du safran, remuer temps à autre en mouillant avec le bouillon de crevettes.

Porter lentement à ébullition , vérifier d'abord la cuisson des petits pois avant d'ajouter le riz (pour moi le riz a cuit bien avant les petits pois  )

Laisser mijoter 5 min à découvert sans remué, disposer les  morceaux de poulet, crevettes, calamars, et poisson sur le riz ( avec une cuillère en bois, presser les morceaux pour qu'ils rentrent dans le riz)

Couvrir et faire cuire au four environ 25mn, si le riz n'est pas tout à fait cuit, ajouter un peu de bouillon et laisser encore cuire

Faire dorer le crevettes réservées dans une noix de beurre, parsemer de persil haché,  saler et poivrer, laisser suer un peu, et décorer avec le dessus de la paela une fois cuite

 

DSCF2154.JPG

 

2010-05-01 001

 

Régalez Vous

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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 13:00
Salaaaam


Pourquoi pas un plat délicieux et rafiné à la fois, en ces moment de fête, voila mon diner que je partage avec vous
Photo 660
Photo 649
 Ingrdients:

2 cuisses de poulet
1 blanc de poulet
1 cui a s persil ciselé
1/2 cui a c d'herbes de Provence
1/2 tasse de champignons
sel, poivre blanc selon goût

 Pour la sauce

1/2 cui a s de farine
1 cui a s de moutarde
1 tasse de bouillant de volaille
1 à 2 cui a s crème fraîche

 Pomme Anna

2 à 3 pomme de terre, coupée en tranches très fines
1 tasse de gruyère râpé
1 tasse crème fraîche
sel et poivre blanc

Photo 656
Mélanger dans un robot culinaire : le blanc de poulet, le persil , les champignons, la crème fraîche et les épices, réduire tout en mousse
Désosser les cuisses de poulet, les farcir avec la crème de mousse. brider les cuisses avec de la  ficelle, assaisonner de sel et saupoudrer d'herbes de Provence, disposer les dans un plat allant au four, ajouter 1 verre d'eau et faire rôtir en les retournant.
Utiliser le jus de cuisson pour faire la sauce en y ajoutant la farine, moutarde et les épices,dés qu'elle devient épaisse hors feu ajouter de la crème fraîche et des champignons ( s'il en reste)


Préparer la pomme Anna:

 Etaler les pommes de terres en couches dans un plat , assaisonner de sel et de poivre,recouvrer les de crèmes fraîche et du fromage, recommencer jusqu'à épuisement de la pomme,faite gratiner au four


Photo 663
Photo 666

Régalez Vous




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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 10:54
Salaaaaam


  Que diriez vous d'un bon cake mais version salé, c'est une recette que je chérie particulièrement , succulente et délicieuse a la fois, je tiens a la partagée avec mes chères amies les blogueuses, et croyez moi c'est un pur régale.
Ainsi j'arrive a faire manger les courgette à mes enfants ( et pas seulement qu'aux petits)
Jugez par vous même

Photo 360( au dépat j'ai voulu faire 1 grand cake, mais j'ai pas resisté aux couronnes) ;-)
Photo 364

Ingrédients:

Viande hachée (moi j'ai mis 250g)
1 a 2 oignons selon grosseur
2 a 3  courgette
persil
6 oeufs ( selon la consistance)
Fromage en portion ou râpé
Sel, poivre noir, noix de muscade
Photo-340.jpg                                Photo 343Photo 348              
Râper l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle, ajouter la viande hachée les épices couvrir laisser mijoter a feu doux
entre temps râper les courgettes finement les rajoutées a la viande hachée, augmenter le feu, surveiller . retirer du feu et laisser refroidir
battre les oeufs, ajouter le fromage coupé en dés et le persil
mélanger le tout (oeufs, viande hachée) rectifier l'assaisonnement
enfourner
Photo 365Photo 367Photo 371

Régaler Vous
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3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 20:28
                  Salaaaaaaam

  Ce soir, je partage avec vous mon dîner, c'est un plat que j'ai préparé hier et laisser mariner toute la nuit. Que dire sauf : C'est très BON























Ingrédients:

Gigot d'agneau
500g Carotte
500 Fenouil
2 Oignons
Tete d'Ail
laurier, thym, 1/2 bouquet de persil
sel, poivre, cumin, gingembre, noix de muscade, huile d'olive
 
 Gratin de pomme de terre :

500g de pomme de terre
2 gousses d'ail                    
1 cui a c de fines herbes
1/2 jus d'un citron








j'ai commencé par désosser mon gigot















mettre ail, huile les herbes et les épices dans un mini-hachoir, enduire tout en purée, badigeonner votre viande avec cette farce,  enrouler le gigot sur lui même, le ficelé et réserver.( moi je le laisse mariné toute une nuit au frais)











Éplucher et laver tout les légumes les couper et mettre dans un plateau allant au four, disposer le gigot par dessus, ajouter 1 verre d'eau, couvrir d'un papier allu  et enfourner



entre temps éplucher et laver la pomme de terre la couper en rondelle et la faire cuir a la vapeur a mi-cuisson l'assaisonner de tout les ingrédients et l'enfourner

      Voila une part pour vous


                         Régaler Vous
 
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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 08:55
 Salaaaaaam

je vous présente aujourd'hui un délicieux plat que j'ai préparé hier pour le dîner,
croyez moi je redoutais la réaction de mon mari lui qui les aiment bien bien griller à la poêle. voici le plat juger par vous même


Ingrédients:
 côtelette d'agneau (selon le nombre de personne)
2 belles fenouils
4 carottes bien rouge
2 oignons moyen
ail en poudre
thym, laurier
2 cui a s moutarde
sel, poivre, une pincée de cumin, noix de muscade, huile d'olive
 
 Commencer par la chermoula ; mettre l'huile , la moutarde, ail et les épices dans un saladier bien mélanger , badigeonner vos côtelette de cette chermoula et laisser mariner une bonne heure ou plus. entre temps laver vos légumes et les coupés en tranche ( oignon en rondelle, le carotte en oblique et le fenouil en tranche), disposer oignon au fond du plateau allant au four, par dessus le fenouil et a la fin la carotte ,
mette en dernier les côtelette parsemer de laurier et du thym. ajouter un peu d'eau
couvrir de papier allu et mettre au four.




   Régaler vous




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