Salaaam

Je vous fait voyager cette fois ci en espagne par ce plat, sans doute le plus populaire de la cuisine Espagnole qui est La Paella

j'ai sélectionné pour vous 5 PAELLAS différentes afin de libérez vos papilles et mettre en éveil vos 5 sens!

LA VUE... La présentation de la paella vous fera voyager au coeur de l'Espagne par ses tons chaleureux.

L' OUIE...Le crépitement du riz, des poivrons, des calamars et autres, rissolés dans l'huile d'olive vous rendra très impatient

LE TOUCHER...Quelle délectation de se " sucer " les doigts après avoir décortiqué les crevettes.

L' ODORAT...Un mélange de parfums méditerranéens avec une douce T.odeur de safran et d'ail.

LE GOUT... Et enfin le meilleur moment, celui de la dégustation, goût inimitable exalté par l'accompagnement d'un bon verre de Hammoud Bou3lam

J'espère vous avoir permis de voyager pendant cet instant comme moi qui voyage à chaque fois que je me retouve dans ma cuisine 

Ingrédients:

1/2 kg de crevettes

200g De calmars coupés en anneaux

300 g De poulet découpé

200 g De chair de poisson blanc coupé en cube

1 Poivron rouge découpé en dès  ( j'ai mis le vert)

1 Tomate pelée et découpée en petits morceaux

2 Bols de riz ( j'ai mis du riz indien, qui a cuit bien avant le temps indiqué)

1 bol moyen de petits pois frais

2 Oignons hachés

4 Feuilles de laurier

4 Gousses d'ail  hachées

1 Pincée de poudre de safran 

1/2 Cube de bouillon de poulet (facultatif)

Sel, poivre blanc

Persil

1/2 tasse d'huile d'olive pour moi

Laver les crevettes, réserver quelques belle pièces pour la décoration (environ 8) et décortiquer le reste. mettre les carapaces dans 1/2 litre d'eau bouillante; cuire 2 mn, égoutter et réserver le bouillon

Faire chauffer la moitie d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four, Sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant, les faires dorés , réserver

Dans la même l'huile, faire blondir les crevettes, rondelles de calamars et les morceaux de poisson, laisser cuire 1 mn, réserver aussi

Faire chauffer le reste d'huile, ajouter l'oignon, ail et le poivron, laisser cuire 10 mn a petit feu, ajouter la tomate, laurier et 1/2 cube de bouillon de  poulet, les petit pois, assaisonner avec le sel et le poivre, la poudre du safran, remuer temps à autre en mouillant avec le bouillon de crevettes.

Porter lentement à ébullition , vérifier d'abord la cuisson des petits pois avant d'ajouter le riz (pour moi le riz a cuit bien avant les petits pois  )

Laisser mijoter 5 min à découvert sans remué, disposer les  morceaux de poulet, crevettes, calamars, et poisson sur le riz ( avec une cuillère en bois, presser les morceaux pour qu'ils rentrent dans le riz)

Couvrir et faire cuire au four environ 25mn, si le riz n'est pas tout à fait cuit, ajouter un peu de bouillon et laisser encore cuire

Faire dorer le crevettes réservées dans une noix de beurre, parsemer de persil haché,  saler et poivrer, laisser suer un peu, et décorer avec le dessus de la paela une fois cuite

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Ingrédients:
 côtelette d'agneau (selon le nombre de personne)
2 belles fenouils
4 carottes bien rouge
2 oignons moyen
ail en poudre
thym, laurier
2 cui a s moutarde
sel, poivre, une pincée de cumin, noix de muscade, huile d'olive
 
 Commencer par la chermoula ; mettre l'huile , la moutarde, ail et les épices dans un saladier bien mélanger , badigeonner vos côtelette de cette chermoula et laisser mariner une bonne heure ou plus. entre temps laver vos légumes et les coupés en tranche ( oignon en rondelle, le carotte en oblique et le fenouil en tranche), disposer oignon au fond du plateau allant au four, par dessus le fenouil et a la fin la carotte ,
mette en dernier les côtelette parsemer de laurier et du thym. ajouter un peu d'eau
couvrir de papier allu et mettre au four.

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