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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 14:28

 

 

Salaaam

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Bonsoir à tous(tes), voilà une réalisation que j'ai faite avant les vacances du printemps pour une occasion exceptionnel,  et c'est seulement maintenant que je trouve un moment a moi pour la publiée, je vous demande à tous de m'excuser pour mon absence sur mon blog et les vôtres, je prépare mon voyage en France pour des soins , et pas plus tard que jeudi, ma fille s'est ouvert la mâchoire en tombant, 2 pts de sutures,  je ne vous raconte pas ma frayeur.

Pour aujourd'hui, je vous présentes enfin mes macarons, pourquoi enfin??? parce que je suis a mon ème tentative. A` chaque fois, c'est un total fiasco,  ou ils sont tout plats, ou tout craquelés. A un moment je voulais abandonner définitivement l'idée d'en faire,  mais impossible de ne pas succomber à une telle tentative, l'envie de relever THE challenge était tellement immense et ancré en moi, jusqu'au moment  ou je reste cloîtré devant mon four,  si si belle surprise est de voir un résultat aussi satisfaisant, j'ai bien l'intention d'en refaire encore et encore, et pleins d'autres parfums aussi  

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J'ai respecté scrupuleusement à la lettre la recette des macarons de Livy du magnifique blog: La Lettre Gourmande.  Recette originale ici, dont je fais un copier coller.

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Ingrédients:


Pour 30 macarons (soit 60 coques de 4 cm de diamètre environ)


- 110 gr de pourde d’amande de qualité
- 225gr de sucre glace de qualité
- 4 blancs d’oeufs
- 40 gr de sucre blanc
- 25 gr de cacao amer en poudre (si macarons au chocolat)
- du colorant

Que faire ?


2 jours avant minimum:
 séparer les blancs des jaunes et conserver les blancs au frais.
Remarque: avec les jaunes, on peut faire de la crème pâtissière ou de la crème anglaise


Le jour même
1) Facultatif: mixer poudre d’amande et sucre glace +/- le cacao amer (pour obternir des coques lisses)

2
Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre puis le colorant. Les blancs d’œufs doivent être ultra fermes (test du bol retourné sans que les blancs ne coulent).

3) Ajouter le mélange sucre+ poudre aux blancs d’œufs (perso j’ajoute tout le mélange en une seule fois)

4) Macaronner jusqu’à homogénéité
 (et là, les ennuis commencent…si vous ratez les macarons, c’est maintenant )

Remarques importantes: le macaronnage se fait à l’aide d’une spatule (pas de fouet, de cuillère ou que sais-je..) avec des mouvements amples,en retournant la pâte, du fond vers le haut. Le but est de ne pas « briser » la meringue. Cesser de macaronner quand la pâte est homogène, lisse et brillante, fluide mais SURTOUT PAS liquide. Elle doit faire « le ruban »: se décoller de la spatule en formant un ruban

5) Pocher immédiatement TOUTE la pâte (on ne peut pas laisser reposer une pâte à macaron, elle sèche..). Pocher les coques sur une plaque à pâtisserie (idéalement), les tas placés en quinconce, décalés les uns par rapport aux autres.

6) Laisser sécher jusqu’à ce que la coque n’adhère plus au toucher (croutage)

Si au bout d’une heure ça colle toujours au doigt, à priori , c’est que la pâte était trop liquide et les macarons seront plats… Sniffffffffffff !!! 

7) Enfourner 12-14 minutes à 180°C: ça c’est avec MON four….

8) Décoller quand c’est froid (et pas avant !!!)

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Régalez Vous

      et n'hésitez pas pour les questions !


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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 15:15

 

Salaaam

Encore une douceur, un classique certe mais qui peut y résister

pas moi en tout les cas

c'est une recette de Mykitchen, dont je fait un copier coller sans rien y changer

Photo-2152.jpg

Photo 2154


Ingrédients:
170 grammes de beurre salé à température ambiante

150 grammes de sucre

1 oeuf

2 cuillère à soupe de caramel

280 grammes de farine

40 grammes de noix grossièrement hachée 

60 grammes de pépites de chocolat


Préparation :

Dans un saladier, battez doucement au fouet électrique le beurre, le caramel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Photo 2143

Ajoutez l'oeuf et continué à battre.

Photo 2144

Incorporez la farine au mélange et rajouter les noix de pécan concassées et les pépites de chocolat.

Photo 2145

Versez la pâte sur du film alimentaire et formez un long boudin.

Photo 2146

Laissez reposer 5 ou 6 heures au frigo pour que la pâte durcisse.

Photo 2147

Avant la cuisson, préchauffez votre four à 180° C(thermostat 6).
Découpez de beaux tronçons puis les aplatir légèrement .

Enfournez les cookies 15 minutes.
Photo 2159

Photo 2157

Régalez Vous

 

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 21:47
Salaaam

Ce matin , j'ai décidé de partager mon petit déjeuner avec toute mes amies blogueuses, question de tisser le lien de  notre belle et chère amitié
sur ce je vous demande de vous installez confortablement, prenez votre part, il y en assez pour tout le monde ;-)




Photo 311


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Photo-326.jpg

Les ingrédients :

1 mesure d'oeufs
1 mesure de sucre
1 mesure d'huile
extrait de vanille
2 paquets de levure chimique
  farine ( tout dépend de la mesure que vous utilisez) pour obtenir une pâte molle

battre les oeufs, ajouter le sucre , l'huile et extrait de vanille,continuer a battre. ajouter les pépites de chocolat .

tamiser la farine , levure les ajoutés en petite quantité aux mélange d'oeufs jusqu'à obtention d'une pâte molle e maniable

Faire des boudins, badigeonnés d'un jaune d'oeuf et réaliser avec le revers de la fourchette des rayures ou des zigzags
enfourner, a la mis-cuisson retirer du four, les découpés en tranches (fine ou grosse selon votre goût) et les remetre au four pour teminer la cuisson
 


Photo 323




Régalez Vous
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