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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 16:28

Salaaam


Enfin j'ai la connexion, pour le moment et j'en profite pour publier la recette de ce fabuleux dessert

Pour tout vous dire c'est mon premier cheesecake , sincèrement je regrette de ne pas l'avoir fait plutôt


Photo 2318

Ingrédients:

400g fromage frais( régime pour moi)

200 biscuits au beurre

3/4 de tasse de beurre fondu

1 tasse : noix de coco, noix et pistage ( mon choix)

2 tasse de crème fraîche

1 boite d'abricot en sirop

2 citrons verts

3 cui à s de gélatine en poudre

1/2 cui a cannelle en poudre

sucre selon goût

Photo 2334

Mixer les biscuits , les noix , pistache , noix de coco et la cannelle, ajouter le beurre fondu et tapisser le moule a charnière en pressant  bien avec les doigts pour la faire adhérer

Préchauffer le four a 180° et faire cuir la pâte a blanc pendant 10min, retirer et laisser refroidir

Faire chauffer une tasse du sirop d'abricot et faire dissoudre 1 cui a s et 1/2 de gélatine, laisser tiédir

Entre temps, fouetter 200g de fromage ajouter le mélange gélatineux tiède , incorporer des morceaux d'abricot en dès, fouetter une tasse de crème fraîche et l'ajouter délicatement au mélange, en ajoutant le sucre selon le goût

Etaler la garniture uniformément sur la croûte de biscuits et faire prendre la préparation au congélateur pendant 30min

Procéder de la même façon pour la garniture au citron, en fouettant au batteur le fromage , faire chauffer le jus de deux citron (une tasse) et faire dissoudre aussi 1 cui a s et 1/2 de gélatine en poudre, l'ajouter au fromage une fois refroidi,

Battre la crème fraîche en chantilly , ajouter le sucre et le zeste d'un citron, mélanger les deux mélanges délicatement

Retirer le cheesecake du frigo et étaler la garniture au citron uniformément sur celle d'abricot

Remettre au frais, avant de servir le décorer a votre guise

Photo 2325

Photo 2339


Régalez Vous


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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 22:07

Salaam

 

Comme vous le savez,  j'ai tester pour vous cette recette du pain à Hod Dog qui accompagne divinement bien la Chorba, aussi  il est  idéal pour les piques-niques, la recette vient de chez Pétrin, Dont je fais un copier coller

Un  blog a visiter sans tarder,  

Pour le sublime façonnage c'est ici

 

Photo-3244.jpg

Photo 3240

 

 

850g farine

4 cc levure sèche instantanée 

1,5 cc sel

2 cs sucre

1 oeuf entier

1 jaune d’oeuf

30g beurre mou

250 ml lait * 240 ml eau

1 blanc d’oeuf additionné d’1 cs d’eau

graines de pavot ou sésame

 

Photo 3247

 

Mélanger dans un grand saladier la farine avec la levure, le sel et le sucre. Creuser un puits et ajouter l’oeuf entier, le jaune, le lait et le beurre ramolli en morceaux. Commencer à mélanger à partir du centre toujours dans le même sens, en faisant tomber la farine au fur et à mesure et en ajoutant l’eau petit à petit (selon la qualité de la farine, il faudra en mettre plus ou moins que la quantité donnée). Quand la pâte forme une boule assez molle qui se détache des parois, la verser sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Remettre en boule dans le saladier, couvrir avec du film alimentaire ou un torchon humide et laisser lever environ 1h. Cette étape peut se faire dans la MAP ou au robot. Dégazer avec le plat de la main et verser sur le plan de travail légèrement fariné. Peser et diviser la pâte en 12 morceaux de même poids (environ 120g), couvrir et laisser détendre 5 min. Façonner les morceaux en boudins et les allonger sur environ 10 à 12 cm

 

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Régalez Vous

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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 10:30

Salaaam

 

Encore une autre douceur, mais pas n'importe laquelle, c'est une douceur du territoire Algérien, un délicieux gâteau que j'ai vu chez Ratiba, et l'avoir goûter aussi chez elle, j'ai pas résister a le faire et aussi le partager avec vous

je me permets de faire copier coller, avec très peu de modification


Photo-2299-copie-1.jpg


Photo 2279-copie-1




 ingrédients

2 mesure de noix

1 mesure d'amande

1 mesure de sucre cristallisé fin ( pour moi 3/4 de la mesure)

un oeuf ou 2 ct dépend la mesure que vous faites

vanille


Photo 2281-copie-1


mélanger les amandes et les noix et le sucre , a part battre légèrement les oeufs et incorporer 

doucement en mélangeant bien jusqu' a l'obtention d'une pâte peu môle ni trop dure

fariner légèrement le table et faites  un boudins, découper des losange ou bien des carré , ou des triangle comme vous voulais (vous pouvez utiliser un emporte pièce)

disposer les dans un plateau fariner et enfourner au fours moyen 15 mn, laisser refroidir et démouler délicatement

Glaçage( pour une dizaine de mkhebez)

1 blancs d'oeufs

 1verre a thé d'eau de fleurs d'oranger ( Pour moi eau de rose)

1/2cuil a c de nescafé 

sucre glace 

jus d'un demi citron

préparation

battre légèrement les oeufs avec un fouet ou une fourchette (vraiment légèrement jamais battre en neige si non sa deviens une meringue)

ajouter l'eau de fleur d'oranger avec le nescafé ( surtout dissoudre le nesafé dans le liquide avant de l'ajouter sur le blanc d'oeuf)

en suite incorporer le sucre glace par petite quantité jusqu'à ce que la pâte devienne consistante ajouter a la fin le jus de citron 

prendre les petit gâteaux les tromper dans le glaçage attendre un petit moment si le glaçage coule ajouter le sucre glace si il ne coule pas continuer le glaçage 

décorer avec des cerneau de noix (j'en avais pas j'ai mis des amande)

si il vous en reste le glaçage ajouter lui du cacao et un peu de sucre glace et et décorer la surface des mkhabez celons votre goût

 

Photo 2282-copie-1

 

Photo 2277

 

Photo 2274

 

 

Régalez Vous


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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 20:47
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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 09:44

Salam

Voiçi une recette des plus simples, avec une préparation très courte.

Un bon velouté onctueux et savoureux, avec une petite touche du Roquefort pour la gourmandise. Un régale


Photo 1101Ingrédients:

Quelques branche de Céleri (selon votre goût)
1 Blanc de poulet ou un cube de bouillant
3 Pommes de terre
1 Oignon
2 Gousses d'ail
Roquefort ou autre fromage
sel, poivre noir
Beurre
Laurier et thym


Mettre tout les ingrédients (sauf le fromage) dans une cocotte, laisser mijoter un peu couvrir d'eau fermer la cocotte et laisser cuir. avant de mixer ajouter le fromage ( le blanc de poulet je l'émiettes)
Photo 1106

 

Photo 1105

Régalez Vous



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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 10:26

Salaaam

 

Comme vous en doutez, personne ne peut rester insensible à la disparition d'un être humain, et encore plus touché , quand on a eu la chance de connaître la personne même.

C'est la cas pour la regrettée Micky, du Jardin des délices, on s'est connu à travers nos blogs, à travers nos commentaires qu'on laisse par-ci, par-là.  

La blogsphère, nous a permis de nous rapprocher les uns des autres, pour cela, tout ceux qui l'ont connu et aimée sont en deuil, on compatis  tous à la douleur de son  mari Math


Je suis encore plus émue , en découvrant ce que Math a écrit aujourd'hui a l'intention de sa défunte épouse Micky

que voici:

 

Va mon amour, fait ton dernier voyage.

Va vers la paix et le repos, tu la trop mérité.

Et fait leur la bas tout tes bon petits plats.

Je ne t'oublierait jamais.

On se retrouvera,  JeT'AIME.

 

TON P'TIT LOUP.

 

 

bougie 

 

Repose en Paie Micky


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Published by Saoussi
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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 01:14

Salaam

Je vous présente pour aujourd'hui ce délicieux gâteau, bon et beau à la fois

Bon par son goût miellé et parfumé à l'eau de fleur d'oranger, son croustillant , et Beau par son joli apparence et la petite touche verte des pistaches

 Pour tout vous dire c'est une réalisation que j'ai faite depuis un bon moment, pour une occasion exceptionnelle :

 La rencontre entre Blogueuses Algériennes à Alger

Par ce Amchabbak et mes Tcharek, j'ai souhaité la bienvenue à mes amies bloggeuses chez elles et parmi nous:   

Soulèf, Sally, Imane et Radia tout ce monde chez Ratiba


Photo-2800-copie-1.jpg

Ingrédients


500 g de farine

4 Oeufs

1 Iincée de sel

1 Cuil. à café rase de levure chimique

Eau

Miel

Eau de fleur d'oranger

Pistaches concassés


Mélanger la farine, la levure , les oeufs et le sel , mouiller avec de l'eau  jusqu'à obtention d'une pâte ferme, la pétrir un peu, former une boule, l'enveloppée d'un film alimentaire et la laissée reposer

Découper des carrés et les faire passer dans la machine a spaghetti , pour avoir des bandes fines comme pour faire la Samsa ou la Rechta du n° 1 au n° 6 tout en la saupoudrant de maïzena pour faciliter le passage ( j'ai complètement oublier de prendre les photos a ce moment là) 

Opération fini, passer les bandes dans la partie réserver aux spaguetti  

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Former de longues tresses , former  ensuite des anneaux en soudant les extrémités avec un peu d'eau et les faire frire

Photo 2977Photo 2979

Laisser refroidire ensuite passer les dans du miel et eau de fleur d'oranger tiède, parsemer de pistaches concassés

 

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Tcharak 3aryan, Cornes de Gazelles recette ici

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La table chez Ratiba

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Régalez Vous


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27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 06:00

Salaam

Une pâte croustillante, recouverte d'une garniture citronnée très fondante: ces barres auront  aussi une place sur vos tables pour ces soirées ramadhanesque, une recette tirée de mon livre Cookies,  Biscuits et Brownies

Pour rien vous cachez, j'avais préparé ces barres à l'intention de nos invitées Kouky du Cuisine à 4 mains, et Soulèf du 1 Amour de cuisine, pour la deuxième rencontre entre bloggeuses, qui c'est déroulée  encore une autre fois chez Ratiba 

Pardonne moi Kouky pour ce retard.

DSCF2732DSCF2722Pour 12 barres

 

150 g de Farine

90g de beurre  froid coupé en dés 

50 g de sucre 

Pour la garniture

2 oeufs

175 g de sucre galce ( moi j'ai mis 100g)

Le zeste rapé et je jus d'un gros citron

1 cuil. à soupe de farine

1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude

Sucre glace pour saupoudrer


 Préchauffez le four à 180°, garnissez un moule de 20 cm de papier sulfurisé. Mélanger la faine, le beurre et le sucre dans un mixer,

  DSCF2781DSCF2782

jusqu'a ce que la préparation forme une pâte ferme, étalez celle ci au fond du moule et égalisez avec la surface.Faites cuir 12 a 15 min, jusqu'a ce que le gateau commence a dorer, laisser refoidir dans le moule

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Pour la garniture, battez les oeufs en neige dans une jatte, ajouter le sucre tamisé en petites quantités, en fouetant bien entre chaque addition

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Incorporez le zeste et le jus de citron, la farine et la bicarbonate de soude

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Faites cuir 20 à 25 min, jusqu'a ce que le gâteau dore et durcisse

Laisser tiédir et coupez les barres, en saupoudrant légèrement la surface de sucre glace

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Régalez Vous et Saha Aftourkoum

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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 13:05

 

Salaaaam

 

Je vous présente pour aujourd'hui  une petite fraîcheur que j'ai faite depuis un moment, mais j'hésitais à la publiée

J'opte enfin a partager cette délicieuse recette avec vous, et surtout veuillez m'excusez pour mon absence sur vos blogs 


J'avais goûter a ce délice pendant un dîner, et j'en était séduite, mais c'était dans un hôtel, et donc impossible pour moi de bavarder avec le chef, encore  pire d'avoir la recette

C'est ma deuxième tentative, et croyez moi, là je suis assez satisfaite puisque a l'origine c'était une mousse a la mangue, et moi j'ai utilisé ce que j'avais sous les mains les abricots au sirop

 

Photo 2344

Photo 2352

Ingrédients

250g Abricots au sirop

sucre selon le goût

1 cui a s de gélatine en poudre

pour le biscuit, j'avais mis le fond de mon cheesecake link ( il m'en restait, autant l'utiliser quelque part)

 

Égoutter les abricots de leurs sirop, en prendre quelques uns, les coupés en petit dès, les réservés. Mixer le reste avec le sucre, mettre de coté

Entre temps, faire chauffer le sirop égoutté, ajouter la gélatine et laisser dissoudre, retirer du feu et laisser tiédir, l'ajouter aux abricots mixés tout en mélangeant( par expérience je passe tjr la gélatine dessoude dans une passoire)

Ajouter les dès d'abricots, mettre en verrine, réfrigérer

 

Photo-2356.jpg

 

Photo 2417

Photo 2348

Photo 2351

 

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Photo 2416


Régalez  Vous

 

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Published by Saoussi - dans Desserts
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17 septembre 2010 5 17 /09 /septembre /2010 20:44

Salaaam

Pour aujourd'hui, je vous annonce ma participation au concours organiser par la talentueuse Hanane, sous le thème :  Pâtisseries et petits fours, le règlement c'est ici  

Sincèrement, gagner le lot de cadeaux offert par Cuistoshop me tente tellement alors croisez vos doigts pour moi 

Merci d'avance 


concours-cuistoshop

 

 

Voici ma première participation 

Cookies aux Amandes et à la Vanille, enrobés de Pralin (Différente décoration) 

Photo-2570.jpg

DSCF3231


Ma deuxième participation:

Amchabbak

Photo 2800

Photo-2803.jpg

 

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Bonne chance pour moi 


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Published by Saoussi
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