Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 22:00

Salam


34521 138614636164281 100000472371190 324084 1177169 n

 

Que diriez vous d'un bon Tcharak pour accompagner vos cafés ou thés ??
alors vous êtes au bon endroit 


Ces photos étaient prises hier soir a la sortie du four (heureusement pour moi) car ce matin j'en ai pris d'autres plus jolies , mais mon appareil photo m'a jouer un sale tour, j'arrive pas à les téléchargés


                                                                                                                                                                               
       
                          
                                                                                                                                                
Ingrédents:
 
3 mesures de farine
1 mesure pas remplis de sucre glace
1 mesure de beurre ( j'utilise de beurre rance)
1 pincée de sel
extrait de vanille ( selon le goût)

Pour la farce:

3 mesure d'amande moulu
1mesure de sucre
1cui a c pas pleine de cannelle
eau de fleur d'oranger

Pour la décoration

1 a 2 oeuf battu
200g amandes effilées







faire fondre le beurre , laisser
tiédir, tamiser la farine , le sucre  ajouter le sel et extrait de vanille, bien mélanger
ajouter le beurre fondu et bien frotter avec la paume des mains (c'est très important) arroser de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une boule souple et maniable
laisser reposer ( dés fois je la laisse toute une nuit)
entre temps préparer la farce en mélangeant tout les ingrédients



étaler la pâte assez fine, découper des triangle, mettre un peu de farce  au bort et  l'enrouler  sur elle même, former les cornes




badigeonner les cornesdd'oeuf , ensuite les enrobées d'amandes effilées. enfourner


Cette part est  pour Vous



Régaler vous

Repost 0
10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 21:00
Salaaaaaaaaaam




Que diriez vous d'une bonne charlotte?

Photo-475.jpg
  C'est la première fois que je fais la charlotte, ce lundi je me suis aventurée a réaliser cette recette et qu'en fin de compte je ne l'ai pas regretté, je me suis régalé et mes voisines aussi ;-)
mais ce soir je partage mes photos avec vous et demain à la première heure je publierais la recette
Aussi je demande à toutes mes chères amies les blog gueuse de m'excuser pour mon absence dans leurs blogs, je serais de retour dés demain et je me rattraperais inchallah
Photo 491Ingrédients:

30 biscuits à la cuillère
1 verre de café fort
4 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
100g de sucre en poudre
1 cui à c de farine
30 cl de lait
2 cui à s d'extrait de café ou du café trés fort
15 cl de crème fraîche
2 feuilles de gélatine
100g de chocolat noir

Mettre a gonfler les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, réserver. Fouetter les jaunes d'oeufs avec du sucre et la farine, porter le lait à ébullition, verser sur les oeufs bien mousseux, remettre sur le feu et faire épaissir sans laisser la préparation bouillir( comme pour la crème anglaise)
Ôter du feu et ajouter l'extrait de café, la gélatine essorée et le chocolat noir casser en petit morceau, fouetter énergiquement pendant que la préparation refroidit, lorsque la crème est complètement refroidit et commence a appaissir sous l'effet de la gélatine, incorporer délicatement les blancs d'oeufs monté en neige, ensuite la crème fraîche aussi montée en chantilly

Photo 449Photo 454


Tremper un à un les biscuits dans le café et en tapisser un moule a charlotte ( moi c'est avec les moyen du bort )
Verser dessus un peu de la crème café-chocolat, déposer une seconde couche de biscuit imbibé et la crème par dessus,terminer par une couche de biscuits
Laisser reposer au frais ( 24 heure)

Photo 459Photo 464

le lendemain démouler, préparer une ganache  (j'ai pas mesurer): chocolat noir, beurre et crème fraîche, le tout au bain marie

Photo 468
Photo 471





Recouvrir votre charlotte avec la ganache et la décorer à votre goût   (moi j'ai râpé du chocolat blanc)


Photo 503
Photo-508.jpgPhoto 499

Régaler Vous
Repost 0
8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 20:44
Salaaaaaaaam
JE re-publie cet article à la demande de mes lecteurs qui n'arrivaient pas a  visualiser les photos, par la même occasion cela m'a permis de partager de nouvelles  photos 
-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 0642 (2)

L'occasion s'est présenté à moi, en ce jour du "Yanayir " nouvel l'an berbère pour  présenter ma chakhchoukha de Biskra, (Sud-Est Algérien) étant d'origine de cette ville, il m'est impossible de ne pas partager ce délicieux plat qui fait la réputation entre autres (daglet nour "dattes lumières", Doubara et les Mhajebs ) de cette sublime palmeraie

Bonne et Heureuse Année
a tous les Berbères 


-Appareil-photo-numerique-Modele----IMG_0655.JPG


Ingrédients

Viande du mouton et (ou) du poulet ( encore meilleur avec les deux)
5 oignons vert (c'est le secret de ce délicieux plat)
2 gousses d'ail
1 belle tomate ( j'en ai mis deux petites)
1 cui a s de concentré de tomate
1 bonne poignée de pois chiches
Pommes de terre (épluchées et coupées selon votre choix)
Courgettes (aussi épluchées et coupées a votre goût)
Ras hanout
Paprika
Sel et poivre noir
Piment en poudre (j'ai mis sur la pointe du couteau)
1 piment vert (indispensable hihi)
Huile

Les feuilles   Roggag:
Semouline fine
Sel
Eau

-Appareil photo numérique-Modèle- - Photo 921-copie-1

-Appareil photo numérique-Modèle- - Photo 929

-Appareil photo numérique-Modèle- - Photo 930

Tamiser la semouline, diluer le sel dans de l'eau tiède ( ainsi je procède) et commencer a mouiller le semouline jusqu'à obtenir une boule de pâte ( j'ai cédé ma place à mon fameux pétrin  quoi que comme dis ma chère amie Louiza: rien de tel pour de défouler hihiihi)

 

-Appareil-photo-numerique-Modele----Photo-925.jpg-Appareil photo numérique-Modèle- - Photo 930

huiler les mains et former des boulettes et les disposées sur un plateau préalablement huiler , laisser toujours reposer les boules,
chez nous on fait cuir plusieurs feuilles à la fois , faut juste changer a chaque fois la face

-Appareil photo numérique-Modèle- - Photo 928

La  sauce:

Dans un faitout faire revenir la viande dans un peu d'huile, ajouter l'oignon émincé ( même les tiges vertes), ail et les épices, laisser mijoter a petit feu, mouiller avec de l'eau bouillante ajouter les pois chiches et laisser cuir
Quand la viande est cuite l'enlever et réserver, râper la tomate, ajouter aussi le concentré, après une ébullition y ajouter les pommes de terre , a mi cuisson de ses derniers, mettre les courgettes  et le fameux piment vert, laisser cuir

Un secret de ma mère que je partage avec vous c'est qu'elle ajoute toujours en dernier les tiges verte de l'oignon vert émincés c'est délicieux
-Appareil photo numérique-Modèle- - Photo 942

-Appareil photo numérique-Modèle- - Photo 937


Un autre plat typique de Biskra
" KASRA OU ATCHICHA ou   BARBOUCHA
-Appareil-photo-numerique-Modele----IMG_1671--2-.JPG

-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 1674
 Régalez  Vous 

 
Repost 0
1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 08:31
Salaaaam

Après des plats salés, place à la douceur avec ce gâteau très facile a faire et très bon a la fois
Photo 1868

Photo 1871

Ingrédients:
2 Oeufs
1 Tasse de sucre ( pour moi 1/2 tasse)
1 Tasse de noix de coco
1 Tasse de lait
1 Tasse de smeed (semouline)
1 Pincée de vanille
2 Cui a c de levure chimique
1 a 2 cui à soupe de tahiné ( crème de sésame, j'ai pas mis)
Noix de coco pour la décoration
Pour le sirop de sucre
1 et 1/2 Tasse de sucre ( la prochaine fois, j'en mettrais moins)
1 Tasse d'eau
1 cui a c de jus de citron
Photo 1867

Préparer le sirop de sucre en mélangeant le sucre et l'eau, après dix minutes, ajouter le jus de citron, remuer et laisser encore sur le feu pendant 5 mn, réserver et laisser refroidir complètement
Travailler par étape, au fouet les oeufs, ajouter le sucre, la noix de coco, le lait, la vanille et enfin la semouline et la levure
Versez la pâte dans un moule a manqué carré,préalablement badigeonné de crème de sésame
Le faire cuir au four modéré jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, retirer du four et laisser reposer 10 mn
Arroser le gâteau encore chaud avec tout le sirop et laisser imbibé,
( plus vous en mettez, plus il absorbera)

Photo 1870

Photo 1866

Régalez Vous
Repost 0
18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 10:45

Salaaam

 

Une belle et délicieuse brioche marbrée ,  ça vous dis??? eh bien vous êtes au bon endroit 

 

-Appareil-photo-numerique-Modele----IMG_5257.JPG

 

Avec grand plaisir que je partage cette brioche que j'ai trouvé ICI avec vous. Bon personne ne comprend le chinois, moi non plus  pas de soucis, j'ai fait la traduction pour vous 

Par son aspet et sa texture, croyez moi vous allez épaté vos invités, elle est très facile a faire je vous le confirme.

d'ailleurs sur notre groupe de Facebookistes , a suscité la curiosité et a plu a toutes les adhérantes 

Et comme elle m'ont demandé de la publier , voilà maintenant c'est fait.

Alors mes amies facebookistes a  vos fournos 

-Appareil-photo-numerique-Modele----IMG_5259.JPG

 

Pour la pâte au chocolat:

 
50g Chocolat au lait ( puisque la brioche n'est pas trop sucrée)

 
20g de beurre

 
20g de farine à pain

 
10g de cacao en poudre

 
5g de maïzena

 
60g de Lait 

 
20g de sucre en poudre


1 blanc d'oeuf



-Faire fondre le chocolat et le beurre séparément. 


-Tamiserla farine, la poudre de cacao et la farine de maïs ensemble.

 

Mettre le tout dans une casserole. 


-Ajouter le lait et le sucre dans le mélange de farine tamisée.

 

-Ajouter au chocolat fondu, le beurre et le blanc d'oeuf. Mettre le tout

 sur feu doux. mélanger bien sans cesse, tout comme on prépare la

béchamel 


-Retirer la casserole du feu. Verser la pâte au chocolat obtenue sur un

film étirable pour refroidir.


-Etaler la pâte au chocolat en 18cm x 18cm et mettre au réfrigérateur

pour une utilisation ultérieure. 


-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5219-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5221


La pâte à pain: 


280g de farine à pain


1 œuf


25g de sucre en poudre


3/4 cuillère à café de levure ( j'ai mis du poolish)


1/4 de sel 


125 g de Lait 

 

20g de beurre

-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5222-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5223

-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5224-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5227

Mélanger tout les ingrédients dans le pétrin , pétrir quelques minutes, ensuite ajouter le beurre en deux voir trois fois

Pétrir quelques seconde et oter la pâte et l'étaler sur le plan du travail , afin d'avoir 3 fois la longueur de la pâte au chocolat

Disposer la pâte au chocolat sur la pâte de la brioche, en saupoudrant le plan de travail de farine.

Donner quelques tour comme pour faire la pâte feuilletée

Couper la pâte obtenue en trois part égales sans arriver au bord ( voir photo n ° 5

Tresser la brioche et la mettre dans un moule a cake , et laisser lever 

Badigeonner la brioche avec du jaune d'oeuf

Enfourner quand elle aura doublée de volume

-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5249

-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5252


-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5256

 Régalez vous 

 

 

 -Appareil-photo-numerique-Modele----IMG_5228.JPG

Prochainement les Briochettes à l'huile 

 

 

 

 


Repost 0
1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 13:55

 

     Salaaam

 

Design 4926


      Bonjour tous le monde, cela fait un bon moment que je suis absente de mon blog et les vôtres aussi, je sais , ne m'en voulez surtout pas 

Pour mon retour, je voudrais partager avec vous cette succulente tarte tatin du grand pâtissier Michalak, vue à la télé la semaine passée, sans perdre un moment, j'ai couru en cuisine la faire , un pur régale 

Design-4932.jpg

Ingrédients: 

1/2 l d'eau

 1/2 kg de beurre

 1/2 kg de sucre semoule

5 à 7 pommes 
200 gr de sucre semoule pour le caramel
1 disque de pâte feuilletée selon le diamètre du moule.

1 à 2 étoiles d'anis 

Préparation:

 

- Porter à ébullition 1/2 litre d'eau avec 1/2kg de beurre et 1/2kg de sucre semoule dans une grosse casserole, ajouter les étoiles d'anis 

 - Éplucher, épépiner et couper les pommes en quatre 

- Plonger les pommes
- Pocher les pommes une dizaine de minutes et ressortez-les à l'aide d'une écumoire.

 Faire du caramel:


- Faire cuire petit à petit 200 gr de sucre semoule à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit dissout et de couleur caramel
- Verser le tout dans un moule à manquer (anti adhésif) de 20 cm de diamètre et 4 cm de haut
- Laisser refroidir

 - Étaler la pâte de la forme de votre plat et piquer la à l'aide d'une fourchette, puis laisser la reposez au réfrigérateur
-Dresser les pommes dans le moule à manquer
- Poser le disque de feuilletage sur les pommes et pincer la pâte sur le rebord du moule pour éviter qu'elle ne se rétracte
-Enfourner pour 30 mn à 180°

- Démouler la tatin

Design-4927.JPG

 

Régalez Vous


 

 

 


Repost 0
2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 15:15

 

Salaaam

 

Bonsoir à toutes et à tous, je reviens avec cette douceur que j'ai testé pour vous, une recette piquée d'un sublime livre Kookies, biscuits et brownies que j'ai reçu comme cadeau d'une de mes chères amies les blog-gueuse, encore une autre fois: Mille merci à toi

Je partage donc cette recette aussi originale que délicieuse avec vous, tout en mentionnant une chose; pour ma part, j'ai utilisé une pâte brisée pas sucré, je pensais que la farce le sera suffisamment   et quelle déception !!!  

 

Alors un conseil seulement : Ajouter du sucre dans votre pâte


Photo 2591

 

Photo 2586

Pour environ 30 raviolis environ

375g de Pâte brisée

115g de figues séchés

50g de dattes dénoyautées

1 cui a soupe de noix hachées

2 cui a soupe de jus de citron

1cui a soupe du miel liquide

 

 

Préparation

 

Verser tous les ingrédients dans un mixer et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte

Sur un plan de travail fariné, étaler la moitié de la pâte brisée en carré, disposer des cuillerées de préparation à base de figues sur la pâtes, en rangées bien nettes et à intervalles réguliers

 

Photo 2580

Abaisser le reste de la pâte brisée en un carré un peu plus grand. Mouiller le tour de chaque cuillerée de garniture à l'aide d'un pinceau de pâtisserie trompé dans de l'eau froide

 

Photo 2581

Poser le second carré de pâte brisée par dessus, et assembler en pressant avec les doigts tout autour des monticules de garniture

Séparer les raviolis a l'aide d'une roulette à pâtisserie, disposer les sur une plaque de four, badigeonner de lait le dessus de chacune , et faire cuir  pendant 15 à 20mn

 

Photo 2582

 

Photo 2583

Une fois refroidi les saupoudrer de sucre glace


Photo 2585-copie-1


 

Photo 2589

 

Photo-2593.jpg


 

Régalez Vous

 


 

Repost 0
2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 10:00

 

Salaaam

Que diriez vous d'une bonne pizza avec des bords tout en fromage fondu?
mmm, impossible d'y résister n'est ce pas ?
j'en ai testé pas mal, mais j'ai finalement trouver celle que ma tribu a aimée, cette pate a pizza je l'ai "piquée" de chez ma chère amie Souad . Faites y un tour, ça en vaut la peine
Je fais copier coller dec sa recette que voici


Photo 1287Photo 1283Photo 1290Ingrédients:
1/2 l d'eau
1/2 verre d'huile

2 c a s de sucre
1 c a s bombé de levure de bière
sel
farine

mélanger l'eau le sel le sucre l'huile
au fouet a main et la levure  puis ajouter la farine petit a petit jusqu'a
  obtention d'une pâte malléable  si elle reste un peut collante c'est pas grave ne rajouter plus de farine il ne faut surtout pas qu'elle devient ferme, san la pétrir laisser la reposer jusqu'a ce qu'elle double de volume
diviser la pâte et travailler a votre façon et avec la garniture de votre choix.
Enfourner a four chaud 250 degré Celsius pendant 10 a 15 mn, le four doit être chaud a l'avance

Photo 1293Photo 1291Photo 1285

Régalez Vous



Repost 0
29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 23:45

Salaaam

Cette délicieuse brioche est délicatement parfumée à la fleur d'oranger et incrustée de raisins secs a disparu en un éclair ! Il faut dire que cette association est exquise. Elle accompagnera à merveille un thé ou un café....
Ce qui est sûr, c'est que nous nous sommes vraiment régalés: une pure gourmandise pour les amateurs de viennoiseries......

Au fait, je l'ai faite hier pour l'anniversaire de ma mère, je luis souhaite encore longue vie et une bonne santé

Photo 2229
Photo 2217
Photo 2225


Ingrédients:
500g Farine
1 Sachet de levure de boulanger
70g Sucre en poudre ( augmenter la quantité si vous la voulez un peu sucrée)
1 Sachet de sucre vanillé
1 Pincée de sel
3 Oeufs  ( deux entiers et un blanc, réserver le jaune pour badigeonner avec une cui a s ce lait)
25cl Crème fraîche tiède
150g Raisins secs
2 cui a s d'eau de fleur d'oranger( ma mère en raffole)

Dans une terrine, mettre la farine et creuser un puits, disposer tous les ingrédients secs comme sur la photo
Photo 2209
Malaxer pendant 5 min avec le pétrin , d'abord a petite ensuite a grande vitesse
Photo 2210
laisser reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ai doubler le volume
incorporer les raisins secs
Prélever 2/3 de la pâte et rouler trois boudins , tresser les et poser les sur la plaque en silicone
Photo 2168
Photo 2172
Photo 2170
Photo 2175
creuser un sillon au centre en la comprimant avec un rouleau a pâtisserie( pour moi la boite a cuillère de ma folle , mon rouleau a patisserie est assez gros je risquais d'écraser toute la tresse)
Photo 2177

Avec le reste de la pâte , faire le  seconde tresse, la posée sur la première, laisser a nouveau reposer dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte  ait doublé de volume( en largeur et en hauteur)
badigeonner avec le jaune d'oeuf et la cui a s de lait
enfourner
Photo 2228
Photo-2216.jpg
Photo 2211

Régalez Vous


Repost 0
28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 23:44
Salaaam

 

Tout d’abord, je voulais remercier tout(e)s les lecteurs(rices) de mon blog pour leur gentils commentaires c’est toujours un plaisir pour moi de vous lire et de partager mes recettes avec vous.  Je voulais aussi m’excuser auprès de mes ami(e)s blogeurs(es) car je suis moins présente sur vos blogs, je travaille avec deux moteurs de recherche à la fois Firfox pour lire et publier, et Chrome pour les fameux clics et aussi pour voir les photos de belles réalisations  sur quelques blogs,  c’est un peu difficile de garder le rythme

Sinon, aujourd’hui je vous propose une recette salée,, un mélange de saveurs que je vous conseille de découvrir. c'est un plat mexicain, du poulet en sauce bien relevé accompagné d'un bon riz au safran et aux légumes, une recette simple et savoureuse

Photo 1836
Photo-1839.jpg

Ingrédients
6 Morceaux de poulet avec la peau
1 Oignon moyen finement émincé (oignon vert pour moi)
4 Gousses d'ail écrasées
2 Tomates coupées en dés
1 Poivron vert et rouge coupés en dés
1 Piment vert émincé
1/2 Bouquet de coriandre et persil ciselés
sel, Paprika, poivre noir
1 cui a s de concentré de tomate
1 Tasse de sauce tomate (pas mis)

1 Tasse de mais (j'ai pas mis)
Huile et beurre pour friture

Pour le riz au safran et aux légumes
2 Tasse de riz au jasmin
3 Tasse s d'eau
1 Tasse de légumes variés( petit pois, carottes, haricots et mais) cuits à la vapeur
1/8 de cui a c de pistils de safran
Beurre

Faire chauffer le beurre et l'huile dans un faitout ,y faire revenir les morceaux de poulet, retirer les , les égouttés réserver
Faire revenir dans la même l'huile l'oignon et ails jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents,  ajouter les poivrons, les épices et les herbes laisser mijoter, ensuite les tomates les morceaux de poulet et laisser cuir a petit feu en remuant ( j'ai verser 1/2 verre d'eau)
couvrir et laisser cuir à feu doux jusqu'à ce que le poulet cuit et la sauce épaississe
Faire revenir le riz dans du beurre, verser l'eau chaude les pistils de safran et du sel, faire cuir pendant 12 a 15 min
Quand le riz est cuit, ajouter les légumes et égrener le à la fourchette
servir avec le poulet


Photo 1840

 

 

Régalez Vous et Saha Aftourkoum

Repost 0

Présentation

  • : Plaisirs et Saveurs de la cuisine algerienne chez Saoussi
  •         Plaisirs et  Saveurs de la cuisine algerienne chez Saoussi
  • : Concocter de bonnes et belles choses, partager et faire découvrir la cuisine Algérienne à travers la blogosphère, un tel plaisir et tant de saveurs
  • Contact

    cusinesao2

Recherche

Flux RSS FeedBurner

Archives

Mes Visiteurs

Retrouvez-Moi ici

 

 

Ma Page sur Hellocoton

            
logo-copie-1.gif
NetworkedBlog
Blog:
Plaisirs et Saveurs chez Saoussi
Topics:
cuisine, recettes, brioches, gastronomie, cuisine, recettes 
 

Recette

 

 

 

Recettes de Cuisine
Mes recettes sur
Recettes de Cuisine et 3 recettes

Recettes de cuisine

 

Top blogs de recettes

Mes Partenaires

 

 

Mes Repères