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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 22:00
Salaaaam

comme promis je vous reviens avec cette recette tant réclamée

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Ingrédients:
500g Margarine tempérée
300g Sucre glace
6 cui à s Miel
2 Paquets de levure chimique
Farine jusqu'à obtention d'une pâte  maniable
Cacao



Commencer par travailler la margarine dans une grande jatte ( moi j'aime malaxer avec les mains) ajouter le sucre glace, continuer a  "pétrir" , verser le miel, surtout bien mélanger, ensuite ramasser avec le mélange farine et levure, diviser la pâte en 4 boules égale, en ajoutant du cacao a deux d'entre elles

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Commencer par aplatir une boule de votre choix, en forme rectangulaire (sur du plastique), pareil pour l'autre boule de couleur différente, faire en sorte d'obtenir deux rectangles identique pour ne va avoir de chute,
Renverser le rectangle clair sur le foncé, et passer un coup de rouleau pour coller les deux pâtes, enrouler en spirale en formant un boudin, le couper au milieu et mettre au frais pendant toute la nuit

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Le lendemain , préchauffer le four, couper les boudins en tanche qui ne dépasse pas 1cm, faire cuir
Laisser refroidir, badigeonner une surface du miel recouvrir d'un autre escargot, passer le pinceau miellé tout autour et l'enrober d'amande hachée grossièrement

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Régalez Vous
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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 14:45

Salaaam

Je vous présente un plat que j'ai préparé pendant le mois de Ramadan, et refais récemment avec des épinards et surtout de meilleures photos .

L'idée de ce plat me vient de ma chère amie Mounia,  en échangeant avec elle des recettes pour le mois sacré,  son idée m'a tout de suite séduite .

Je l'ai donc fais et refais, et qu'aujourd'hui je partage avec vous.

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Ingrédients:

4 Tranches d'escalopes de dinde ou de poulet  

1  Botte d'épinard

1 Tasse d'olive dénoyautées

1 Tasse de champignons entier

Quelque branches de  persil

3 à 5 gousses Ails (dont 2 pour les épinards)

1 cuil. à café de moutarde

Sel, poivre blanc, curcuma et/ou gingembre moulu 

Huile d'olive et beurre 

Fromage type gruyère, gouda émental coupé en bâtonnet 

Panure:

1 Oeuf entier battu

1 tasse de farine

2 tasses de flocon d'avoine ou de chapelure 

Préparation:

Laisser mariné la viande dans la moitié de la chermoula, voir: les épices, moutarde, ail et l'huile . 

 Faire cuir les épinards une fois lavés et coupés finement, dans une poêle avec une noix de beurre, sel , poivre et ail haché finement, couvrir et laisser 5 à 8 mn à feu doux

Farcir chaque escalope d'une cuil. à soupe d'épinard et 1 ou 2 bâtonnets de fromage, l'enrouler sur elle même, piquer avec un cure-dent pour maintenir l'escalope bien fermé pendant la friture.

Pour la panure, enrouler les rouleaux dans de la farine, ensuite oeuf battu et pour finir les flacon d'avoine. Les faire frire dans moitié beurre / moitié huile. Réserver

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Entre temps, mettre le reste de la chermoula dans une marmite avec 1 verre d'eau, laisser mijoter a petit feu, ajouter les olives et les champignons, disposer les rouleaux d'escalopes dans la marmite ( la viande blanche ne nécessite pas trop de cuisson)

Parsemer de persil à la fin de la cuisson

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Régalez Vous

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 09:00

Salamm

-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5234 (2)

Bonjour à tous, me revoilà avec la  recette des briochettes à l'huile que j'ai tester récemment.

Vraiment, ces délicieuses briochettes sont à base d'huile, bon sincèrement  et pour être franche avec vous, c'est ma toute première fois, que je mets de l'huile à la place du beurre dans ma pâte à brioche 

Au départ j'étais vraiment sceptique à cette idée, mais une fois la première fournée cuite, et j'y ai goûté mmmm 

Quelle légèreté et quel bonheur pour moi, une chose est certaine, je ne risque plus de prétendre  J'AI  PAS  DE  BEURRE     

      -Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5244

Ingrédients:

500 g Farine

40g de levure fraîche ou boulangère

100 ml d'huile

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

1 pincée de sel

100 à 200 ml de lait ( selon absorption de la farine)

Zeste d'orange ou du citron ( c'est mon choix)

Une poignée de fruits déshydratés ( ou des raisins secs, c'est selon votre choix aussi) 

 

Préparation

 

Diluer la levure dans un peu de lait tiède avec une cui a c de sucre, laisser gonfler 10 mn

Tamiser la farine dans le socle du pétrin , ajouter l'huile, le sucre, le sucre vanillé ( ou la vanille), sel , les oeufs légèrement battus. Remuer et ajouter la levure dilué, pétrir en ajoutant du lait tiède, afin d'obtenir une pâte lisse , et même légèrement collante.

Laisser lever le temps qu'il faut.

-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5228

Dégazer la pâte et la mettre dans des caissettes ou directement dans des moules adéquats , et laisser lever encore une autre fois.


Badigeonner l'oeuf battu sur la face des Mini Brioches, cuir dans un four chauffer a 200° pendant 20mn

-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5229 (2)

-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5235

 

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Régalez vous

 

  1. 5
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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 10:00

Salaaam

Design 4654

Voici une recette de Baghrir qui est est une des douceurs Algérienne que j'affectionne particulièrement et qui me rappel mon enfance . 

Je réalise Baghrir ou crêpe mille trous à chaque fois que mes enfants en réclament, très facile a faire,  parfumée au miel et au beurre, c'est de la une torture 

A s'apstenir si vous suivez un régime 

 

Ingrédients:

1 Bol de semoule fine 

1/2 Bol de farine

1 cui a c de sel

2 Bols d'eau tiède

2 cui à c. de levure boulangère

1 cui à c. de sucre

Préparation:

 -Appareil-photo-numerique-Modele----IMG_4646-copie-1.JPG

Diluer dans un peu d'eau tiède la levure et une cui a c de sucre.

Dans un saladier, mélanger à la fourchette la semoule, la farine, le sel 

Ajouter la levure diluée et l'eau tiède en mixant le tout au mixeur 

Réserver la crème obtenue dans une endroit tempéré et laisser laisser lever 1H

Faire chauffer une poêle à crêpe . 

Design 4648

Avant la cuisson, remuer le liquide avec une louche, verser la quantité d'une seule louche dans la poêle bien chaude

Faire cuir la crêpe uniquement du dessous sans la retourner

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Régalez vous


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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 10:59

Salaaam


      Voici un délicieux et succulent dessert a déguster entre famille ou amis, je l'avais préparé depuis déjà un moment , et je l'ai refait pour mon anniversaire , il  est frais, fondant et ce goût acide des kiwi mmm, rien de tel par cette chaleur . Sincèrement je vous le conseil 

Aussi je tiens à vous remerciez tous pour votre visite et vos gentils commentaires, et si vous aimez mes partages , dites le moi et abonnez vous à ma newsletters 


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Ingrédients:

175 g de biscuits a la cuillère( ou petit beurre)

150 g de beurre ramolli

125 G de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

50 cl De crème fraîche

150 g d'amande en poudre

6 Kiwi

1 cuil. a c de sucre en poudre

Quelques amandes mondées grillées

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Enfermez les biscuits dans un sachet en plastique, puis écrasez-les avec le rouleau a pâtisserie. Répartissez- en la moitié dans un moule chemisé de 26 cm de diamètre

Dans une terrine, travaillee le beurre en pommade et ajoutez successivement le sucre glace, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs , les amandes en poudre et 25 cl de crème fraiche

Epluchez 3 kiwis, coupez-les en dès et incorporez-les à la préparation. Répartissez la préparation aux kiwis sur le biscuit concassé et couvrez avec le reste de biscuits

Recouvrez le moule et mettez le au réfriigérateur pendant 5 à 6 h. Démoulez le gateau et dressez-le sur un plat

Epluchez les 3 kiwis  restants et disposez-les sur le gateau, préparez une chantilly avec les 25 cl de crème restante et le sucre en poudre, remplissez-en une poche a douille et décorez le gateau decette préparation. Garnissez d'amandes mondées grillées.

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Régalez Vous

 

 

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 22:59
Salaaaam


Après un voyage vers le Mexique, nous revoilà de retour vers mon pays natal qui est l'Algérie, avec ce plat que tout le monde aime

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Ingrédients:
1 kg de Couscous
1kg et 1/2 de Petits pois
1 kg de Fèves
Huile d'olive et beurre
Sel et eau

Laver le couscous sous l'eau abondante, ( attention il y des qualités de couscous industriels qui nécessite une très petite quantité d'eau, sinon ils deviennent collant), jusqu'à ce qu'elle soit clair, essoré le couscous délicatement ou l'égoutter le mettre dans une jatte pour qu'il sèche ( plus il sèche mieux il sera)
Entre temps faire écosser les légumes, les lavés et les égoutés séparément, les reservés chacun dans un récipient, salé et verser un filet d'huile d'olive ( ainsi fait, les légumes seront parfumés et souveureux) les cuir a la vapeur , réserver
Mettre le couscous dans le haut du couscoussier, quand la vapeur passe à travers les graines , retirer le et le mettre au dessus d'un récipient, mettre le sel et verser équivalent 2 verre d'eau sur toute la surface du couscous, laisser égoutter tjr dans le couscousier, quand il double de volume le verser dans la jatte et arroser d'un filet d'huile d'olive, ouvrir les graine avec les paumes de la main
Le remettre encore une deuxième fois a cuir à la vapeur, quand la vapeur passe a travers le retirer , le mettre dans la jatte et ajouter les légumes cuits mélanger délicatement en ajoutant une bonne noisette du beure,

Servir chaud avec du LBen  (lait fermenté)

de chez LABBANE


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Régalez Vous

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 15:59
Salaaam

Pour tout vous dires, ce Tiramisu est un parfait dessert , un pur régale, tellement facile a faire. il a sûrement une place sur ce blog , il s'agit de décision de dernière minute, cette recette est si simple et sans OEUFS, que vous allez finir par le faire très souvent, croyez-moi.
C'est un dessert Italien étonnant, si vous ne l'avez jamais essayé

Qu'est ce que vous attendez

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25 à 30 boudoirs ou biscuits a la cuillères 
500g de fromage mascarpone ( pour moi du fromage régime, mascarpone ne se vend pas ici)
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
2cui a s de Nescafé (café instantané)
2 à 3 cui a s de cacao en poudre
2 tasse de crème fouettée
2 à 3 cui a s de sucre glace
1 cui a s de gélatine en poudre
Photo 1801
Faire dissoudre le nescafé dans 2 a 3 cui à s d'eau, ajouter 1/2 tasse de sucre et 1/2 tasse d'eau, porter a ébullition jusqu'à obtention d'un sirop au café, laisser refroidir
Fouetter la crème froide avec 2 cui a s de sucre afin d'obtenir un mélange blanc, ferme et mousseux , réserver
Entre temps faire dissoudre la gélatine dans 5 cui a s d'eau et porter au bain marie, laisser refroidir
Mélanger au batteur le mascarpone et la gélatine, ajouter le crème fouettée délicatement, réserver une petite portion pour la décoration finale
Tremper les biscuits dans le sirop et disposer les au fond d'un moule à fond amovible carré( pour moi rond), étaler la moitié de la crème, recouvrer d'une autre couche de biscuits imbibés et terminer avec le reste de la crème de mascarpone, égaliser la surface avec une spatule, le mettre au frais pour 3 heures minimum
avant de le servir le démouler soigneusement, saupoudrer de cacao, et avec la portion réservée de mascarponne, faire des motifs
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Régalez Vous

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Published by Saoussi - dans Desserts
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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 08:59

Salaaam

 

Je crois que ce n’est plus un secret maintenant, j’adore les gâteaux de toutes sortes. Faites une petite recherche, vous verrez que j’en ai essayé pas mal déjà  

 

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Ingrédients:

400g Beurre

200g Sucre n poudre

1 Sachet de sucre vanillé

4 Oeufs

50g Pralin

200g Farine

20g Cacao

1 Sachet de levure

1 Sachet préparation de crème à la vanille( pour moi crème patissière du commerce)

30cl Lait

3 cui a s de rhum ( j'ai pas mis)

100g Chocolat

Vermicelle pour la décoration ou chocolat rapé

 

Dans un saladier, travailler 200g de beurre en pommade et incorporer progréssivement les sucres, les oeufs et le pralin. Tamiser la farine,le cacao et la levure sur le beurre en petite quantitée en mélangeant bien

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Garnisser un moule a manqué et enfourner a 175-200° pendant 40mn

Laisser bien refoidir hors du four , le couper en deux disques horizontaux de même épaisseur( aidez vous du papier sulfurisé pour séparer les deux disques)

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Préparation de la crème: préparer la crème à la vanille avec le lait conformément aux instructions données sur le sachet

Une fois la crème refroidi incorporer les 200g de beurre restant et le rhum en mélangeant bien, Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter le (bien froid) à la crème au beurre

Etaler la moitié de la crème sur le premier disque, couvrer avec le second en pressant légèrement.

Réserver 1/3 de la crème restante dans une poche à douille, répartisser les 2/3 sur la surface et le pourtour du gateau, saupoudrer le tour du gateau du chocolat rapé, décorer la surface avec de la crème contenue dans la poche a doille a votre guise

 

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Régalez Vous

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 23:00

Salaaam

 

Je vous fait voyager cette fois ci en espagne par ce plat, sans doute le plus populaire de la cuisine Espagnole qui est La Paella

j'ai sélectionné pour vous 5 PAELLAS différentes afin de libérez vos papilles et mettre en éveil vos 5 sens!

LA VUE... La présentation de la paella vous fera voyager au coeur de l'Espagne par ses tons chaleureux.

L' OUIE...Le crépitement du riz, des poivrons, des calamars et autres, rissolés dans l'huile d'olive vous rendra très impatient

LE TOUCHER...Quelle délectation de se " sucer " les doigts après avoir décortiqué les crevettes.

L' ODORAT...Un mélange de parfums méditerranéens avec une douce T.odeur de safran et d'ail.

LE GOUT... Et enfin le meilleur moment, celui de la dégustation, goût inimitable exalté par l'accompagnement d'un bon verre de Hammoud Bou3lam

J'espère vous avoir permis de voyager pendant cet instant comme moi qui voyage à chaque fois que je me retouve dans ma cuisine 

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Ingrédients:

1/2 kg de crevettes

200g De calmars coupés en anneaux

300 g De poulet découpé

200 g De chair de poisson blanc coupé en cube

1 Poivron rouge découpé en dès  ( j'ai mis le vert)

1 Tomate pelée et découpée en petits morceaux

2 Bols de riz ( j'ai mis du riz indien, qui a cuit bien avant le temps indiqué)

1 bol moyen de petits pois frais

2 Oignons hachés

4 Feuilles de laurier

4 Gousses d'ail  hachées

1 Pincée de poudre de safran 

1/2 Cube de bouillon de poulet (facultatif)

Sel, poivre blanc

Persil

1/2 tasse d'huile d'olive pour moi

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Laver les crevettes, réserver quelques belle pièces pour la décoration (environ 8) et décortiquer le reste. mettre les carapaces dans 1/2 litre d'eau bouillante; cuire 2 mn, égoutter et réserver le bouillon

Faire chauffer la moitie d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four, Sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant, les faires dorés , réserver

Dans la même l'huile, faire blondir les crevettes, rondelles de calamars et les morceaux de poisson, laisser cuire 1 mn, réserver aussi

 

Faire chauffer le reste d'huile, ajouter l'oignon, ail et le poivron, laisser cuire 10 mn a petit feu, ajouter la tomate, laurier et 1/2 cube de bouillon de  poulet, les petit pois, assaisonner avec le sel et le poivre, la poudre du safran, remuer temps à autre en mouillant avec le bouillon de crevettes.

Porter lentement à ébullition , vérifier d'abord la cuisson des petits pois avant d'ajouter le riz (pour moi le riz a cuit bien avant les petits pois  )

Laisser mijoter 5 min à découvert sans remué, disposer les  morceaux de poulet, crevettes, calamars, et poisson sur le riz ( avec une cuillère en bois, presser les morceaux pour qu'ils rentrent dans le riz)

Couvrir et faire cuire au four environ 25mn, si le riz n'est pas tout à fait cuit, ajouter un peu de bouillon et laisser encore cuire

Faire dorer le crevettes réservées dans une noix de beurre, parsemer de persil haché,  saler et poivrer, laisser suer un peu, et décorer avec le dessus de la paela une fois cuite

 

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Régalez Vous

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 15:00

Salaaam

 

Bonsoir tout le monde, je m'excuse de mon absence sur vos blogs, ces temps-ci, soucis de connections, mais je me rattraperais inchallah, aussi je vais vous laissez avec les photos seulement et la recette demain inchallah

 

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Régalez   Vous

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