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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 15:34

Salaaam

 

ete-2010 0159

Bonjour à tous les gourmandsavec un peu de retard, je vous souhaites sincèrement une Bonne et Heureuse année 2013
Santé, bonheur et gourmandise bien sûr...

Contrairement aux uns et aux autres, j'entame ma nouvelle année de blogging, avec une bonne douceur, toute différente de "la Galette des rois" . Un fondant à l'orange,  une pure douceur pour vos papilles, et tellement facile a faire 

ete-2010 0194

 

  Ingrédients:

  175 g de farine

175g de beurre mou

175 g de sucre en poudre

3 oeufs

1/2 cuil.à c. de levure

4 orange

100g de sucre glace

   Préparation:

Battre le beurre et le sucre , ajouter les oeufs un par un  bien battre. Tamiser la farine et la levure, les incorporés petit à petit au mélange beurre/sucre, en alternant avec le jus d'une orange et le zeste de 2 oranges. Enfourner à 170°

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A 5mn avant la fin de la cuisson du gâteau, faire fondre le sucre dans 3 jus d'oranges restantes, laisser frémir 2 à 3 mn. Arroser le gâteau tout juste sorti du four du sirop chaud

Laisser libre court à votre imagination pour la décoration, mais CHOCORANGE  mmmmm

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En version individuelle

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Régalez Vous

 

 

 

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 14:30
Salaaam
Je vous demande  de m'excuser pour ces re-publications de mes anciennes recettes, sur mon lap-top je n'ai aucune recette a partager avec vous , je vais encore attendre demain inchallah pour  récupérer mon unité centrale, et là je reviendrais avec de bonnes et belles recettes
Je voulais par cette recette partager avec vous, ma toute première pâte feuilletée réussite ( hé oui, j'en ai fait auparavant mais quelle catastrophe ), je pensais ne plus "m'aventurer" dans sa préparation, mais qui ne succombe pas a la tentation !!!
En tout les cas pas moi, moi qui adore relever tout les défis
n'est ce pas " le Gars Gastronomique"
J'ai réussi ma pâte feuilletée et j'en suis fier, aussi ce strudel, un pur régale



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Ingrédients:

250g  Pâte feuilletée
3  Pommes pelées et coupées en dés
1 tasse  Biscuits Petit Beurre finement écrasés
2 cui a s Sucre
1 cui a c Gingembre râpe ( j'ai pas mis)
1/2 tasse  Raisins secs trompés dans de l'eau tiède
1  Jaune d'oeuf battu avec une cui a c de lait pour badigeonner la pâte ( j'ai battu un oeuf entier)


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Mélanger les pommes et les abricots en dés avec le sucre,les faire caraméliser jusqu'à ce que les fruits soient tendre et leur jus soit absorbé, laisser refroidir. Ajouter le gingembre et mélanger
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné en un rectangle de 28 à 40cm, parsemer la de biscuits écrasés, et recouvrer du mélange de pommes et d'abricots cuits et de raisins secs.
Avec une roulette, couper les bords de la pâte; les rabattre sur la farce en les alternant , badigeonner-la d'oeuf battu, la faire cuir
avant d'éteindre le four , parsemer le strudel d'amandes effilées, et remettre sous la grille, pour quelques instants, laisser refroidir saupoudrer de sucre glace

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Régalez Vous
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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 20:53

Salamm

Brioche a l'huile

Bonjour à tous, me revoilà avec la  recette d'une  Brioche a l'huile que j'ai testé récemment.

a vrai dire je vais être sincere  avec vous, c'est ma toute première fois, que je mets de l'huile à la place du beurre dans ma pâte à brioche 

Au départ j'étais vraiment sceptique à cette idée, mais une fois la première fournée cuite, et j'y ai goûté mmmm 

Quelle légèreté et quel bonheur pour moi, une chose est certaine, je ne risque plus de prétendre  J'AI  PAS  DE  BEURRE     

      -Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5244

Ingrédients:

500 g Farine

40g de levure fraîche ou boulangère

100 ml d'huile

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

1 pincée de sel

100 à 200 ml de lait ( selon absorption de la farine)

Zeste d'orange ou du citron ( c'est mon choix)

Une poignée de fruits déshydratés ( ou des raisins secs, c'est selon votre choix aussi) 

 

Préparation

 

Diluer la levure dans un peu de lait tiède avec une cui a c de sucre, laisser gonfler 10 mn

Tamiser la farine dans le socle du pétrin , ajouter l'huile, le sucre, le sucre vanillé ( ou la vanille), sel , les oeufs légèrement battus. Remuer et ajouter la levure dilué, pétrir en ajoutant du lait tiède, afin d'obtenir une pâte lisse , et même légèrement collante.

Laisser lever le temps qu'il faut.

-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5228

Dégazer la pâte et la mettre dans des caissettes ou directement dans des moules adéquats , et laisser lever encore une autre fois.


Badigeonner l'oeuf battu sur la face des Mini Brioches, cuir dans un four chauffer a 200° pendant 20mn

-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5229 (2)

-Appareil photo numérique-Modèle- - IMG 5235

 

      -Appareil-photo-numerique-Modele----IMG_5247.JPG

Régalez vous

 

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 09:50

Salaaamm

 

Bonjour à tous

 

La brioche  est une viennoiserie à pâte levée et aérée, a base d'ingrédients de base, tel que: farine, oeufs , sucre, sel et levure sèche .

La brioche est facile a faire ,elle  impressionne toujours par sa forme et sa texture si moelleuse et bien dorée a souhait,

Sucrée et tressée avec une mie filante, c'est la brioche que je vous propose aujourd'hui 

D'autres recettes de brioches déjà publier sur mon blog ici 

Pains, Brioches et Viennoiserie  

-Appareil-photo-numerique-Modele----0018--2-.JPG

-Appareil photo numérique-Modèle- - 0012 (3)

  Ingrédients:

500 g de farine

100 g de beurre

10 g de sel

3 oeufs

15 g de levure sèche

parfum( eau de fleur d'oranger,vanille, zeste d'orange ou citron)

( J'ai ajouter 100 g d'eau qui n'était pas mentionner dans ma recette  )

Procédé

 

Faire le levain

Prendre 125 g de farine  + 15 g de levure pétrir avec de l'eau

Laisser pousser 30 mn

Mettre tous les autres ingrédients sauf le beurre dans  le pétrin, et pétrir , ensuite ajouter le beurre en morceau, pétrir encore  8 à 12 minutes en vitesse 1, jusqu'à décollement de la pâte des parois

Mettre directe au frais jusqu'au lendemain

Le lendemain, bouler et façonner 

Badigeonner d'un blanc d'oeuf battu et quelques sucres perlés

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-Appareil photo numérique-Modèle- - 0016 (3)  

-Appareil photo numérique-Modèle- - 0024

 

 

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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 12:20

                       Salaaam

 

Voila un incontournable dessert des fêtes de fin d'année une Bûche de Noël facile au chocolat parfumée a l'orange, un roulé au chocolat bien moelleux et bien gourmand garni d'une ganache au chocolat

-Appareil photo numérique-Modèle- - canon 319 (2)

buche au chocolat facile

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Pour le roulé

 

   -80 g de farine 

   -1 cuillerée à café de levure chimique 

   -2 cuillerée à  soupe de cacao en poudre 

   -3 oeufs  

   -140 g de sucre en poudre 

   -1 cuillerée à café d'extrait de vanille

    -1 pincée de sel

 

Pour la crème au Chocolat:

  • 250 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillerée a café d'extrait de vanille
  • 25 g de sucre glace
  • 60 g de beurre

Pour le Sirop:

  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 cuillellées à soupe de jus d'orange

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Préparation

 

  • Préparez le sirop. Portez à ébulition 10 cl d'eu avec le sucre. Laisser refroidir. Incorporez le jus d'orange et reservez
  • Préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez la crème  portée a ébulition en trois fois. Incorporez la sucre glace mélangez jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse. Laissez prendre au réfrigérateur. 
  • Préparez la crème au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites bouillir la crème, puis versez -la en plusieurs fois sur le chocolat jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Incorporez l'extrait de vanille, le sucreglace et le beurrecoupé en petits morceaux. Réservez au réfrigérateur 1 heure
  • Préchauffez votre fourà 180° C. Préparez le biscuit. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré. Taminsez la farine avec la lévureet le cacao. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau. Incorporezla farine au cacao, puis les blanc d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel. Etalez la pâte avec une spatule sur le plat. Enfournez 15 mn. Sortez le biscuit du four et  laissez le refoidir en le recouvrant d'un linge humideDécollez le biscuit du papier sulfurisé , en passant un pinceau humide sur la feuille, puis imbibez -le de sirop. Battez la crème au chocolat2 mn au batteur ( vous pouvez ajouter 1 cuillerée à soupe de jus d'orange) , recouvrez-en le biscuit . Roulez ce dernier et réctifiez les bords. Recouvrez la bûche de glaçage en lissant avec une spatule la surface. Si le glaçage est un peu ferme, faites le ramoilir 2 mn au bain-marie. Réservez la bûche au réfrigérateur jusqu'au service, saupoudrez-la éventuellement d'un peu de sucre glace

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-Appareil photo numérique-Modèle- - canon 323 (2)

BUCHE DE NOEL, REPAS DE FETES, gateaux, patisserie, chocolat, génoise fetes, desserts

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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 11:25
Salaaaam


  Je vous propose un Roulé de Poulet farci de hachis de poulet aux champigons un plat savoureux et rafiné à la fois, qui tombe a pic pour les fêtes de fin d'année.
Roulé de poulet farci aux champignons
Photo 649
 Ingrdients:

2 cuisses de poulet
1 blanc de poulet
1 cui a s persil ciselé
1/2 cui a c d'herbes de Provence
1/2 tasse de champignons
sel, poivre blanc selon goût

 Pour la sauce

1/2 cui a s de farine
1 cui a s de moutarde
1 tasse de bouillant de volaille
1 à 2 cui a s crème fraîche

 Pomme Anna

2 à 3 pomme de terre, coupée en tranches très fines
1 tasse de gruyère râpé
1 tasse crème fraîche
sel et poivre blanc

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Mélanger dans un robot culinaire : le blanc de poulet, le persil , les champignons, la crème fraîche et les épices, réduire tout en mousse
Désosser les cuisses de poulet, les farcir avec la crème de mousse. brider les cuisses avec de la  ficelle, assaisonner de sel et saupoudrer d'herbes de Provence, disposer les dans un plat allant au four, ajouter 1 verre d'eau et faire rôtir en les retournant.
Utiliser le jus de cuisson pour faire la sauce en y ajoutant la farine, moutarde et les épices,dés qu'elle devient épaisse hors feu ajouter de la crème fraîche et des champignons ( s'il en reste)


Préparer la pomme Anna:

 Etaler les pommes de terres en couches dans un plat , assaisonner de sel et de poivre,recouvrer les de crèmes fraîche et du fromage, recommencer jusqu'à épuisement de la pomme,faite gratiner au four


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Photo 666

Régalez Vous




poulet, farci, repas de fetes, fetes, champignons, volailles france, creme fraiche

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 21:36

Salaaam

      Des cookies aux amandes, ces petits biscuits fondant et croquant à la fois, avec un soupçon de crème au beurre à l'intérieur et enrobés de pralin, mmmmm

Si comme moi, vous aimez prendre votre tasse de café ou de thé, avec un gâteau sec ou autres.  Et bien optez pour ma recette 

 Jugez par vous même 

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Photo 2564-copie-1

Ingrédients

 

150g Farine

75 g Amande en poudre

75g Beurre coupé en dés

1Jaune d'eouf

1 Cui a café d'extrait de vanille (Fève tonka pour moi)

Sucre glace tamisé

Pralin recette ici

Pour la garniture

75g Beurre coupé en dès

150g Sucre glace tamisé

1 cui a café d'extrait de vanille (tjrs de la fève tonka pour moi)

 

Photo 2570

   Malaxer la farine, les amandes en poudre et le beurre jusqu'à ce que le mélange commence a se tenir, ajouter l'eouf et l'extrait de vanille ( fève de tonka ).  

  Mélanger avec les mains de façon a obtenir une pate molle mais non collante

Photo 2555

     Abaisser la pate sur 5 mm d'épaisseur, et découper des cercles avec un emporte pièce rond, les disposés sur la plaques a four et faire cuir pendant 15 a 20mn ( attention pas plus, sinon il durciront )

      Battre le beurre en crème avec le sucre et extait de vanille, utiliser ce mélange pour assembler les coukies en sandwiches

   Etaler la garniture jusqu'au bord en couche épaisse, appuyer sur les sandwiches de façon que la garniture déborde sur les cotés, puis lisser avec le doigt

Photo 2576

 Déposer le pralin sur une assiette, et rouler dedant les cotés des sandwiches, da façon a les enrober généreusement , saupoudrer le dessus du sucre glace

Photo 2577


Photo 2561

Photo 2571

 

Photo 2568

 

 

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 10:09
Salammm
   



Pour les amoureux du chocolat, voici une recette très simple pour réaliser des cupcakes tout chocolat, qui vont sans doute vous faire saliver les babines

Simple et facile, pour des moments de gourmandise, 

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Ingrédients
- 75 g de chocolat noir
- 80 g de beurre très mou
- 70 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 125 g de farine
- 60 ml de lait
 
Pour le glaçage :


- 150 g de chocolat noir
- 45 g de beurre
 
Préparation
1/Préchauffez votre four th.6 (180°C).
2/Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.
3/Fouetter le beurre bien mou et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez les œufs, l'un après l'autre, puis le chocolat fondu et bien fouetter le tout. Verser en pluie la farine avec la levure, et mélanger. Versez le lait et mélanger à nouveau énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène et lisse.
4/Verser la pâte dans des petits moules en silicone ou des caissettes et enfourner pendant 20 minutes.
5/Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
Sortir les moules du four et faire refroidir sur une grille.
6/Casser le chocolat en morceaux puis le mettre avec le beurre en parcelles à fondre au bain-marie. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.
7/Mettre cette préparation dans une poche munie d'une douille cannelée et formez une rosace sur les cupcakes.
Décorer comme bon vous semble. 
 
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glaçage, goûter-moelleux , cupcake-moelleux, dessert-noël , gourmandise, gâteau.au.chocolat

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 12:30

      Salammm

Bonjour a tous, après une longue absence je me décide enfin de reprendre le blogging, c'est pas facile en ce moment avec les vacances des enfants et surtout avec mes occupations personnelles , mais je me lance comme même j'essayerais de trouver du temps pour mes lecteurs 

 Pain sandwich au Tang Zhong une recette que mon amie Kaouther m'en a parler et que j'ai recopier de chez mon autre amie Kouky , je vous le conseils vivement si vous recherchez du moelleux et la légèreté dans du pain

 

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      Ingrédients:

325g de farine à pain 

150 g de farine ordinaire  ( 475gr de farine ordinaire pour moi)

20 g de poudre de lait

20 g de sucre en poudre

1 cuillère à  café de sel

1 sachet ( 7 g ou 2 et 1/2 c. à thé ) de levure sèche

2 oeufs

100 ml (environ) d'eau tiède les adapter au besoin

75 g de beurre , coupé en cubes

 

   Water-Roux:

25 g ( un peu moins de 2 c. à soupe) de farine à pain

125 ml (1/2 tasse ) d'eau

   Marche à suivre:

Préparer le Water-Roux 

Dans une petite casserole, mélanger la farinee t l'eau. Cuire à feu doux à moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle atteigne 65°c. La pate à ce stade doit être onctueuse. Retirer d feu et laisser tiédir

Ce roux peu être conserver 1 journée au frigo, dans un récipient hermitique, s'il n'est pas utilisé immédiatement . ce pendant NE PAS UTILISER s'il tourne en gris, cela signifie qu'il est bon à jeter.

Pour la pâte à pain:

Tamiser la farine , ajouter le lait en poudre, le sucre semoule et le sel, puis la levure sèche et bien mélanger

Faire un puits , ajouter les oeufs légèrement battus, le Tand zhhong, puis l'eau tiède et mélanger le tout

Bien pétrir puis incorporer le beurre ramolli coupé en dès, continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.

Couvrir la pâte d'un filma alimentaire et laisser doubler de volume

Reprendre la pâte , la dégazer brièvement et diviser en boules égales  qu'on peux remplir d'une farce salé ou sucré ou la laisser nature  ( moi je les mis a l'intérieur des cercles)

Farcir de fromage , salade, tomate ou autres

 

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pain arabe, algérie, foccacia, repas se fetes, boulange, moelleux matlou3, khobz

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 20:00

Salaaam

 

Place aujourd'hui à la friandise, tout simplement un de mes péchés mignons : sont les meringues entres autres .

Qui ne se rappel pas de son enfance? de ces bonbons qui fondent dans la bouche? de la joie rien qu'en les voyant?? et du coup on s'assagit pour en être récompenser 

En faisant mes courses avant hier, j'en ai trouvé dans les étales d'un magasin, je me suis rappelé mon enfance, je voulais en goûter et apprécier à nouveau et surtout remémorer les beaux souvenirs, et d'une autre part, les faires découvrir à mes enfants, mais malheureusement il y en avait qu'en grand sachet, déçu de rentrer chez moi les mains vides 

Eh voilà, c'est par là, qu'a commencé la réalisation d'un de mes souvenirs, en attendant les autres..........

Photo 3007

Photo 3012

Ingrédients:

04 blancs d'oeufs à température ambiante

250g de sucre glace 

1 pincée de sel

Arôme  Barbe a papa (ou au choix)

Colrant rose

Robot

Préparation:

Préchauffer le four à 100°C

Mettre les blancs d'oeufs dans le robot, le faire tourner pour mousser les oeufs (pendant 2mn), Augmenter la vitesse pour faire monter les blancs d'oeufs en neige ferme , à ce moment là, ajouter le sucre en pluie,  jusqu'a ce que le mélange devient  brillant et lisse et forme un bec. Ajouter l'arôme ( l'extrait ou même du cacao), aussi ajouter le colorant  à ce moment

Mettre la meringue dans une poche à douille , en faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Enfouner et les oubliées c'est beaucoup mieux pendant 2 bonnes heures  

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Photo 3001
Vos
 meringues doivent rester toujours blanches.

Photo 3014

Régalez Vous


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