Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 21:27

Salaaaaam

Ceci était mon dîner de 3achoura, j'aurais aimé le partager avec vous le soir même, mais mon appareil photo refusait de transférer les donnés vers mon pc , heureusement que mon jeune frère est tjr la pour mes rescousse 
Donc voici mon tlitli a la façon de Saoussi de Biskra  , (eh oui je suis d'origine de biskra et pour 3achoure j'ai pas fait la chekhchoukha, quelle honte  )



Photo 727
Photo 723
Ingredients:

1             poulet
1 kg         langue d'oiseau
2 à 3        oignons
2             belles tomate
1/2 kg       courgette
1 poignée    poix chiche ( les miennes sont cuites et congelées)
4             pommes de terre coupées en rondelles et frittes ( au moment de servir)
sel et ras el Hanout
2             oeufs bouillis

Dans une cocotte , mettre les morceaux de poulet et les oignons râpés avec de huile a mijoter sur du feu, ajouter les épices et les poix chiches, laisser encore mijoter, couvrir d'eau et fermer la cocotte
Quand les morceaux de  poulet sont cuits,  oter les et mettre les courgettes coupés en longueur ( éventuellement ajouter une pomme de terre pour le goût ) couvrir et laisser cuir

Faire bouillir le tlitli dans de l'eau bouillante pendant 5 mn (pas plus), l'égoutter et l'huiler un peu ( pour que les graines se détachent ) les faires cuirs a la vapeur , les enlevés et les arrosés avec un peu de sauce
Les remettre dans le couscoussier pour une deuxième cuisson à la vapeur, les enlever et les arroser de la sauce ( pas trop)
Enlever les courgettes de la sauce, en réserver 3 louche ( la sauce)  dans une casserole, remettre les langue d'oiseau dans la cocotte laisser jusqu'à ce que les graines absorbe toute la sauce (hors feu)

Photo 728
Photo 725
Photo 726
Régalez  Vous


Repost 0
18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 23:40
Salaaaam

En voila une autre façon de cuisiner le fenouil, au départ je voulais  faire la version sucrée mais j'ai vite changer d'avis, pour mon plus grand plaisir,et celui des enfants, c'est très léger, un régale 


Photo-1460.jpgPhoto 1463
Ingrédients:


500g Fenouil
3 oeufs
sel, poivre noir et noix de muscade
olives verte dessalées  et couper en rondelles
fromage râpé

laver et couper le fenouil, le faire cuir a la vapeur pendant 10mn, une fois cuit le mixer et laisser refroidir
battre les jaunes d'oeufs,  poivrer, muscader, ajouter le fromage râpé, réserver
entre temps battre les blancs en neige, les ajoutés délicatement au fenouil mixé
mettre dans un moule beurré , enfourner et faite cuir

Photo 1462Photo 1464
Régaler Vous
Repost 0
12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 23:25
Salaaaam


Je tappais ma recette quand ma fée bien aimée Lali m'envoie un mail me disant qu'elle me rendait les clés de mon chez moi, et quel chez moi!!!
C'est un beau cadeau qu'elle m'offre
, je suis plus que contente
Faites un tour chez Jardin Des Fées,
j'ai bien trouver mon bonheur, vous y trouverez le vôtre

Bisou Lali et merci du fond du coeur

Repost 0
Published by Saoussi
commenter cet article
10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 09:22
Salaaam

  Bonjour mes amis et excusez mon absence sur vos blogs, je me rattraperais inchallah

Aujourd’hui je reviens avec une douceur typiquement algérienne, qu’on appelle chez nous Makrout Atmar ; Losange aux dattes,  il s’agit d’une pâtisserie a base de la semoule farcie d'une pâte à datte.

D'un goût incomparable ou se mêle le parfum subtil et sucré de la datte , d'eau de fleur d'oranger, et la vanille. allié  a la douceur  du miel   hummmmmmm  une vrai  extase de plaisirs en bouche….. 


Photo 1020Photo-1028.jpg
La recette pour préparer la pâte est déjà publier  sur  Makrout aux Amandes

Ingrédients pour la farce:
Pâte a datte  ( 150g pour moi )
Extrait de vanille  (ou clou de girofle en poudre pour les amateurs)
Beurre (une noix pour malaxer la pâte)
cannelle

Photo-977.jpgPhoto 978
Photo-975.jpgPhoto 1027Photo-1024.jpgPhoto-1036.jpgRégalez Vous
Repost 0
7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 21:13
Salaaaaaam


Ce soir, je partage mon couscous avec vous,  j'ai opté pour une sauce blanche, avec peu d'épice, question de changer un peu
mais ça reste tjr un plat typiquement algérois, délicieux et conviviale

Photo-393.jpgPhoto 391
Igrédients:
 
Viande d'agneau
500g Courgette
500g Navet
2 a 3Oignon  blanc et vert
Sel, poivre noir, bâtonnet de cannelle
1 cui a s d'huile, 1 cui a s de beurre
Pois chiche ( les miens je les fais cuir d'avance et je les congèles)
Cannelle en poudre pour saupoudrer
1 kg de couscous

Préparer la sauce en mettant la viande dans une cocotte, l'oignon émincé, huile, les épices. Laisser mijoter, arroser 1 litre d'eau chaude couvrir et laisser cuir

Préparer le couscous en le lavant bien et l'essorer, laisser séché.
Remplir le bas du couscoussier d'eau et mettre sur le feu, entre-temps, huiler les mains et séparer les graines les unes des autres, remettre dans le haut du couscoussier , attendre jusqu'à évacuation de la vapeur a travers le couscous, oter le haut du bas du couscoussier, saler et arroser d'eau (2 verres). laisser égoutter
Verser le couscous dans une grande jatte, séparer les graine en ajoutant l'huile ou beurre
Remettre une 2ième fois  le couscous sur le feu ( la vapeur dois passer a travers le couscous) ,retirer et séparer les graines
Vérifier la cuisson de la viande, ajouter les légumes épluchés, lavés et coupés, rectifier l'assaisonnement quant tout est cuit ajouter les pois chiches ( qui sont déjà cuits) en dernier
Servir, saupoudrer de cannelle en poudre

Photo 392Photo 389

Régaler Vous

Repost 0
2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 20:41
Salaaaam

Une recette tellement délicieuse, que je partage avec vous
Je l'ai trouvée chez
Kaouther de Tunis
sincèrement superbe blog faites y un tour, aucun regret.
Je recopie la recette telle quelle

Photo 1119Photo 1123

Ingrédients

 

Pour la sauce…

 

1 bel oignon râpé

3 tomates fraîches râpées

1 c a s rase de concentré de tomate

Un morceau de poulet (ce que vous avez) ou de la viande de mouton.

500 gr de petit pois (ou une boite de conserve)

2 artichauts

Huile d’olive

1 c a c de curcuma

Sel et poivre

 

Harissa diari (facultatif)

Pour les supers boulettes

1 artichaut oui oui…

250gr de viande hachée

1 petit oignon

½ botte de persil

50gr de fromage râpé

2 c a s de chapelure

1 œuf ou plus pour lier la farce

De la farine

Sel poivre,

½ c a c curcuma

Huile pour la friture

 

Préparation : Dans une marmite, mettre l’huile avec l’oignon haché, les purées de tomate, les épices ainsi que l’harissa (j’en ai pas mis) et la viande, rajouter un verre d’eau et laisser mijoter. Quand la viande est à moitié cuite rajouter les petits pois et les artichauts. Ajouter l’eau si nécessaire, les petits pois doivent en être couverte.

Entre temps, mixer la viande hachée avec le persil, le petit oignon et l’artichaut. Ajouter les épices, la chapelure, fromage et l’œuf. En faire des petites boulettes, les rouler dans la farine, mouiller les mains pour pouvoir les rouler, et les faire frire dans une huile chaude.

Quand les petits pois et les artichauts sont cuits, mettre les boulettes 5mn dans la sauce puis éteindre. Au moment de servir, parsemer de persil ciselé.


Photo 1124Photo 1125Photo 1126
Repost 0
1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 08:09
Salaaam

  Je partage avec vous ces beaux gâteaux bien de chez nous, purs régales,

 Douzia : à base de noix et amandes

Photo-1232.jpgPhoto 1233Photo 1298Photo 1252
Dziriates
Photo 1236Photo 1239Photo 1237
Escargots
Photo 1260Photo 1264
Mkhabbaz
Photo 1253Photo 1268Régalez Vous
Repost 0
31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 11:46

Salaaaaaam


Si vous voulez un dessert avec  un biscuit très croquant , une crème fondante et le croquant du glaçage, je vous conseil de le faire c'est un pur régale que je ne regrette pour rien au mon de l'avoir réalisé pour vous et m'avoir fait plaisir tout simplement, croyez moi ce dessert est DIVIN

Photo-576.jpg

Photo 583
Photo 589
Ingredient:


Base:
 
100g             beurre fondu
50g               sucre
35g               cacao
1                  oeuf
220               miettes de Peits Beurre
80g               de noix de coco
60g               noix, hachées

Crème à fourrer

100g              beurre, ramolli
4 cui à s          poudre de crème Anglaise ( j'ai mis la crème faite maison)
2 cui à c         extait de vanille
6 cui à s         lait
420 g             sucre en poudre

Glaçage

100 g            chocolat mi-amer
20 g              beurre

Amalgamer soigneusement les 7 premiers ingrédients ,déposer le mélange dans un moule carré, presser pour bien l'étaler
Photo 561
Réfrigérer 1 heure
battre ensemble le beurre , la poudre de crème Anglaise et le vanille, incorporer tour à tour le lait et le sucre glace, par tiers, quand la crème à fourrer est homogène, l'étaler sur la base réfrigérée .
Photo 564

Réfrigirer 1 heure
Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre, étaler uniformément le chocolat fondu sur la crème à fourrer réfrigérée ( moi j'ai attendu un peu avant d'étaler sinon le chocolat va durcir : le chaud et le froid)
Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit pris, couper en carrés et saupoudrer de cacao( j'ai mis Nesquik pour mes enfants)
Photo 573Photo 593
Photo 594

Régaler vous
Repost 0
27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 11:27
Salaaaaaaam


Chose promise chose due, voila je partage cette recette qui est bonne, toute simple et savoureuse


Photo 485

Photo 486Ingredients :

1 kg  de fenouil
500g de viande hachée
1 oignon
1 à 2 tomates
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil, thym, laurier, sel, poivre noir, noix de muscade
Béchamel pas épaisse
Fromage râpé

Photo 478Laver et couper le fenouil en tranche et le faire cuir à la vapeur,
hacher l'oignon et le faire revenir avec de l'huile sur le feu, ajouter la viande hachée, les épices et les herbes, ensuite tomate en purée laisser cuir le tout rectifier l'assaisonnement laisser réduire totalement
Disposer le fenouil au fond du plat(moi je le réduis en purée, ça passe mieus pour mes enfants) j'étale la couche de la viande par dessus et je termine avec la sauce béchamel légèrement liquide
ajouter le fromage râpé  et enfourner

Photo-489.jpg

Photo 488
 Régaler Vous

Repost 0
26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 20:00


Salaaam

   Je vous présente ce succulent plat typiquement algérois (chtitha rakba)

Photo-019.jpg
I
ngredients:

500g viande d'agneau ( collier de préférence)

1tete d'ail

poignée de pois chiche

1/2cui a s de tomate concentré

sel, poivre, cumin, h'rour ou kebbaba et paprika

  Commencer par bien laver le collier d'agneau avec de l'eau et du vinaigre. Rincer et laisser égoutter.Dans une cocote, mettre de l'huile, la viande et de l'ail écrasé le tout sur  un petit feu. Ajouter les épices les pois chiches, laisser mijoter ajouter un peu d'eau chaude si besoin. A mi-cuisson de la viande, ajouter de la tomate concentré diluer dans de l'eau chaude selon le gout.


Photo-021.jpgRégalez vous
Repost 0

Présentation

  • : Plaisirs et Saveurs de la cuisine algerienne chez Saoussi
  •         Plaisirs et  Saveurs de la cuisine algerienne chez Saoussi
  • : Concocter de bonnes et belles choses, partager et faire découvrir la cuisine Algérienne à travers la blogosphère, un tel plaisir et tant de saveurs
  • Contact

    cusinesao2

Recherche

Flux RSS FeedBurner

Archives

Mes Visiteurs

Retrouvez-Moi ici

 

 

Ma Page sur Hellocoton

            
logo-copie-1.gif
NetworkedBlog
Blog:
Plaisirs et Saveurs chez Saoussi
Topics:
cuisine, recettes, brioches, gastronomie, cuisine, recettes 
 

Recette

 

 

 

Recettes de Cuisine
Mes recettes sur
Recettes de Cuisine et 3 recettes

Recettes de cuisine

 

Top blogs de recettes

Mes Partenaires

 

 

Mes Repères