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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 21:00
Salaaaaaaaaaam




Que diriez vous d'une bonne charlotte?

Photo-475.jpg
  C'est la première fois que je fais la charlotte, ce lundi je me suis aventurée a réaliser cette recette et qu'en fin de compte je ne l'ai pas regretté, je me suis régalé et mes voisines aussi ;-)
mais ce soir je partage mes photos avec vous et demain à la première heure je publierais la recette
Aussi je demande à toutes mes chères amies les blog gueuse de m'excuser pour mon absence dans leurs blogs, je serais de retour dés demain et je me rattraperais inchallah
Photo 491Ingrédients:

30 biscuits à la cuillère
1 verre de café fort
4 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
100g de sucre en poudre
1 cui à c de farine
30 cl de lait
2 cui à s d'extrait de café ou du café trés fort
15 cl de crème fraîche
2 feuilles de gélatine
100g de chocolat noir

Mettre a gonfler les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, réserver. Fouetter les jaunes d'oeufs avec du sucre et la farine, porter le lait à ébullition, verser sur les oeufs bien mousseux, remettre sur le feu et faire épaissir sans laisser la préparation bouillir( comme pour la crème anglaise)
Ôter du feu et ajouter l'extrait de café, la gélatine essorée et le chocolat noir casser en petit morceau, fouetter énergiquement pendant que la préparation refroidit, lorsque la crème est complètement refroidit et commence a appaissir sous l'effet de la gélatine, incorporer délicatement les blancs d'oeufs monté en neige, ensuite la crème fraîche aussi montée en chantilly

Photo 449Photo 454


Tremper un à un les biscuits dans le café et en tapisser un moule a charlotte ( moi c'est avec les moyen du bort )
Verser dessus un peu de la crème café-chocolat, déposer une seconde couche de biscuit imbibé et la crème par dessus,terminer par une couche de biscuits
Laisser reposer au frais ( 24 heure)

Photo 459Photo 464

le lendemain démouler, préparer une ganache  (j'ai pas mesurer): chocolat noir, beurre et crème fraîche, le tout au bain marie

Photo 468
Photo 471





Recouvrir votre charlotte avec la ganache et la décorer à votre goût   (moi j'ai râpé du chocolat blanc)


Photo 503
Photo-508.jpgPhoto 499

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commentaires

cuisinebouchra 11/05/2012 18:42

un vraie délice yaatik assaha

bienvenue dans ma cuisine 11/05/2012 12:28

un vrai délice!!!!!!

linda 24/04/2010 11:03


je m'invite pour le café ,j'arrive bise**


Ilhem 30/03/2010 13:02


Modeste blog?Tu plaisante?C'est une tuerie ton blog.....Et il est claire que je vais devenir une inconditionnelle bien que je sais déja que je ne saurai jamais à la hauteur de certaines
recettes....

Pour revenir à notre sujet, je n'avais pas vus que tu habitais Alger.Quelle ville magnifique et accueillante et vivement le mois de Juin et le festival de théâtre régional pour que je puisse y
retourner. Bref,nous n'avons pas ce type de gélatine ici(Marseille) et c'est pour ça que j'utilise des l'agar agar certaines fois qui est un gélifiant végétal.En tout cas merci de ta réponse si
rapide et puisse Allah faire vivre ton blog trés trés longtemps du moins jusqu'au RAMADAN.....A trés bientôt.


Ilhem 30/03/2010 12:22


Bonjour Saoussi,
Voici quelques jours que j'ai découvert ton blog et j'avoues que je suis ravie....Quelle merveille, quel bonheur!
La recette de la charlotte au chocolat me donne envie de rentrer ma tête dans l'écran de l'ordi pour mordre en plein dedans tellement elle donne envie!Cependant j'ai une question,je lis que tu
utilises des feuilles de gélatine et il me semble (hélas) que la seule gélatine en feuille qui existe est d'origine porcine....A moins qu'il en existe une que je ne connais pas.....Peux tu
m'éclairer?D'avance merci.


Saoussi 30/03/2010 12:47



bjr Ilhem
merci beaucoup a toi pour ce gentil commentaire
et aussi d'avoir aimer mon modeste blog
pour la gélatine , saches qu'il existe ici sur alger de la gélatine hallal
en poudre et même dès fois en feuille
mais cette dernière est rare, d'origine d'Arabie Saoudite et même d'Egypte
mais je te conseil celle en poudre, tu es certaine que c 'est hallah
mais son utlisation est différente de celle des feuilles

voila j'espère  avoir répondu a ta question
ainsi tu pourras réaliser tout ce dont tu souhaite manger hihihi

 surtout continue a visiter mon blog
et me poser toutes sortes de questions
j'y réponderais volentier
bisou ma chère



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